文／淳子
很多孩子都喜歡吃蛤蜊，煮湯、煮義大利麵也都是很容易烹調的料理，但吃到蛤蜊中還有沙的時候，可就讓人很惱怒。
買回的蛤蜊務必要吐沙吐乾淨，否則會壞了一整盤料理。將蛤蜊買回放進鹽水中一兩個小時，鹽水的濃度大約一杯的水加上一小匙的鹽，這樣的比例是最接近海水的程度，鹽水如果太濃反而會讓蛤蜊無法呼吸，自然就不會有吐沙的動作產生。另外大家比較忽略的是泡蛤蜊的水溫也不能太冷，因為這樣會讓蛤蜊不容易開口，所以大約水溫15℃的常溫是最適合的。
泡水的蛤蜊最好也要處在安靜的狀態，不要老是去動牠，安靜而光線暗的環境可以加速蛤蜊的吐沙動作，所以可以在泡蛤蜊的盤上蓋上一層鋁箔紙或報紙，就能更快達到效果。