不只甲醛白菜！中國「這5種食物」也常泡甲醛被抓包
2026/08/26 16:25
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中國近日爆出不肖業者在大白菜上塗抹致癌物甲醛溶液保鮮。示意圖，非當事人物。（彭博）
〔財經頻道／綜合報導〕中國河北省爆發收購商將大白菜浸泡一級致癌物「甲醛溶液」以求保鮮，消息一出掀起輿論譁然，值得注意的是，這並非個案，中國不肖業者用甲醛來替食品保鮮時有所聞，中國媒體就整理出了常見的5種食物類別常被抓包違法泡甲醛，包含動物內臟、娃娃菜和白菜、泡椒鳳爪、帶魚和銀魚，以及冬粉（中國稱粉條）。
綜合中國媒體報導，近期河北省張家口市康保縣出現「白菜收購環節沾取甲醛溶液」問題，但甲醛是一級致癌物，早已明令禁止用於食品，當人體攝取過量甲醛時，會增加癌症和血液病患病風險，誤食大量甲醛更會急性中毒，嚴重恐會死亡，而中國法律也規定，以任何方式在食品中添加甲醛的行為都是違法的。
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但中國仍有不肖商家會向蔬菜根部噴灑稀釋後的甲醛，此舉不但可以減少蔬菜長途運輸過程中的發熱腐爛現象，還會使其根部白淨，更受購買者的喜愛，而這並非個案，中國常出現食品非法添加甲醛的案例。
中國有5類食物被視為甲醛「重災區」，分別是：
1.內臟類食物
毛肚、黃喉及牛百頁等內臟類食材，保存期限短，顏色黯淡後就很難賣出。部分商家會用甲醛浸泡處理，使其看起來又大又白又亮，賣相更好。另外，用鴨血或豬血做的「血旺」也會被不肖業者浸泡甲醛保鮮。
2.娃娃菜或白菜
娃娃菜或含水量高、營養物質豐富，但也容易腐爛變質，尤其是根部。為了延長保存期限、達到保鮮效果，不良商家會向白菜噴灑甲醛水溶液，抑制細菌滋生。
3.泡椒鳳爪
泡椒鳳爪如果顏色又白又大，很可能會經過甲醛或其他物質浸泡處理。加上這類產品調味料較重，即使有異味也很難被察覺。
4.帶魚、銀魚
由於帶魚、銀魚等無法長時間在陸地上存活，消費者購買和接觸到大多是已經死了的，更容易變質腐爛。所以為了保鮮、增色、防腐，有些商家可能會在其中加入甲醛。中國2024年公布的一宗案例顯示，有業者拿工業用甲醛浸泡銀魚，再把泡好的銀魚賣給江蘇省昆山市的商販，結果被判刑11年、罰款300萬人民幣（約1420萬元新台幣）。
5.冬粉
正宗的冬粉主要以地瓜、馬鈴薯等富含澱粉的原料製作而成，保存期限較短，所以就有商家為了防止腐爛，同時改善口感和賣相，非法在冬粉裡加入甲醛。