「山西老陳醋」是中國4大名醋之一，山西省晉中市正在打造老陳醋生產基地，並列入第12個5年規劃期間當地建設項目，這項建設可能讓晉中成為中國最大的老陳醋生產基地。
中新社報導，山西老陳醋居中國4大名醋之首，晉中市榆次區懷仁村則有「山西釀醋第一村」美譽。
榆次地區釀醋業歷史悠久，其中懷仁村生產的老陳醋以色澤棕紅透亮、氣味清香醇厚、酸味柔和綿長而聞名。
報導指出，榆次區正在拓展大陸及海外醋業市場。
榆次區的山西老陳醋生產基地將成為當地第12個5年規劃（2011年至2015年）期間的重點項目，預計3年內在大陸開店1000家以上。
榆次區區委書記孫光堂表示，榆次區將以金醋科技為龍頭的各家食醋企業為基礎，整合地方釀造資源，建設醋工業園區，打造大陸最大的山西老陳醋生產基地，力求在第12個5年規劃末期，醋產業產值超過人民幣100億元。
榆次區現有12家規模品牌企業和400多家專業釀造作坊，年產食醋10萬餘噸，產品已出口至美、日、韓等國家。
報導指出，山西金醋生物科技有限公司將投資3億元，預計每年新增山西老陳醋創新產品6萬噸，同時進行新產品研發、醋業網站系統升級以及成立老陳醋連鎖加盟店。