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碳水化合物是熱量的主要來源，主要可分為單一碳水化合物(Simple Carbohydrate)
及複合碳水化合物(Complex Carbohydrate)。
前者比複合碳水化合物更易被身體吸收，主要存在於精製糖類
(如：蔗糖、蜜糖、糖果等)、蔬菜以至奶類製品。
複合碳水化合物則主要存在於澱粉質食物中，例如殼物、麵包、馬鈴薯、麥、豆、蔬菜。
白糖及白米等經過加工的碳水化合物，其纖維含量會在加工過程中大量流失，
同時礦物質和維生素等營養成分亦會減少。
故此，宜多吃未經精製的碳水化合物，如全麥包及麵食，對身體健康較佳。
主要功用
提供身體正常運作所需的大部分能量，特別是提供唯一可被腦細胞及紅血球所需的能量。
而未被使用的葡萄糖，可變成脂肪，儲存於體內。
碳水化合物中含有一些不被消化的纖維，它有吸水及吸脂作用，
所以有助清洗大腸及降低膽固醇，令大便暢通、體內廢物順利排出體外。
建議每日攝取量
成人每日攝取量，以佔總熱量的55至60%為原則。
詳細內容請參考
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1105060805691&q=1005010701764&p=%E7%A2%B3%E6%B0%B4%E5%8C%96%E5%90%88%E7%89%A9
為了您的健康，請均衡飲食，多運動