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維生素與營養的關係
芬蘭政府曾做過一個世界最大的維生素實驗，可以說是比較公正的實驗，出資4300萬美元，總共2.9萬人參與被試，長達5~8年時間。分為兩組，一組是吸菸的人，讓他們每天吃維生素A和維生素E；另外一組的人員什麼都沒有吃。
過了5年、8年，吃維生素A和維生素E的這組人員死於癌症的比例要比另一組高出18％；更重要的一點，吃維生素E的人得心臟病、死於心臟病的人要高出另一組50％。
當科學家聽到這個消息的時候，真是很羞愧。
一直以來，所有科研工作者在小型實驗裡面得到的結論，都是維生素E可以防止血管硬化，防止心臟病，這麼大的實驗，為什麼會得出一個相反結論呢？美國的衛生局研究報告表明，當維生素C存在於橘子等整體時，被稱為抗氧化劑，能防止心臟病、癌症。
當維生素C離開橘子後，能製造上億的自由基，相反會造成心臟病、癌症。對於這個問題，我把它看得很簡單。我認為，橘子是自然生成的，維生素C是人造的，人造的不可能比自然的要好。
我們根本沒有能力創造一個橘子或蕃茄出來。蕃茄裡面含有一萬多種營養素，這些營養素是什麼我們都還搞不清楚，哪裡來的智慧和權力對大眾說，裡面最重要的是維生素呢？所以一個完整的食品才代表著真正的營養。
美國衛生局希望把所有的“維生素”製品列為藥品，不讓人們隨意在市場上買到。服用維生素不當會帶來很多副作用。
美國有3萬多兒童，因服用維生素而出現中毒的現象。
小孩吃下過量的維生素，血液裡的鐵質就會上升，就比較容易得癌症；
過食維生素E會造成關節炎；
過食維生素D會造成肝功能的損傷。