多吃疏果能防癌嗎﹖--2
而大多數水果中含有一種稱為生物類黃酮的抗癌營養素，能有效地抑制癌症的發生。 也有研究認為，富含維生素Ｃ的食物可預防肺癌、乳癌、皮膚癌等癌症，這是由於 維生素 Ｃ可減少體內自由基對細胞基因的傷害，避免細胞癌化，而富含維生素Ｃ的 食物以包括新鮮蔬菜和水果為主，如葡萄、柚、柑橘、檸檬、草莓、番茄、奇異果 等。
水果、蔬菜和穀類含抗癌化合物胡蘿蔔素，可以阻礙癌細胞分裂。水果、蔬菜和穀 類含抗癌化合物，蕃茄可以抗癌，高纖維食物可對抗結腸，西蘭花苗含抗癌復合物， 這兩種水果、蔬菜和穀類的化合物，可以有效地抑制三種不同的癌細胞的生長。這 些化合物並不是普遍認為有助抗癌的維生素或Ｅ，而是稱為異戊二烯的化合物組合， 它包含了超過二萬二千種的化合物，能抑制負責腫瘤細胞分和突變的酵素。其中蔬 果所含的檸檬烯和蕃茄紅素，均屬於可以抑制癌細胞生長的異戊二烯類。這兩種異 戊二烯類有特別抗癌效果，一種是蘊藏在穀類的丙托可三烯醇，能有效地減慢白血 病和乳癌細胞的生長；而另一種則在蔬菜和水果中找到的乙紫羅酮，能有效地抑制 白 血病、乳癌和結腸癌。人們如果多吃蔬果和穀類，比倚賴維生素補充劑，更能抵抗 癌症。吃多種的蔬果穀物，能令身體吸收多種不同的植物化合物，這比攝取單一種 植物化合物更有益處，因為研究發現以上兩種化合物結合起來的抗癌作用，比單獨 一種更為有效。
蕃茄 可以抗癌，蕃茄醬能防止心臟病發，胡蘿蔔素可以阻礙癌細胞分裂。研究發現， 蕃茄可以幫助減低患上癌病的機會，特別是攝護線、肺及胃癌，而對其他癌病如胰 臟、食道、子宮頸及乳癌，亦有抗癌作用；大量進食蕃茄的人士患上癌病的機會大 大降低。生吃或進食經煮熟和處理過的蕃茄，都有相同效用；不過，由於很多處理 過的蕃茄食品含有脂肪和糖，過量進食會對身體有害。