誰才是天下第一茶--4
「我願天公憐赤子，莫生尤物為瘡痏。雨順風調百穀登，民不饑寒為上瑞。君不見，武夷溪邊粟粒芽，前丁後蔡相籠加，爭新買寵各出意，今年斗品充官茶。吾君所乏豈此物，致養口體何陋耶！」
這裡說的「前丁後蔡」，就是先後在福建監製龍鳳團茶上貢的丁謂與蔡襄。蘇軾寫詩諷詠之不足，還怕人不知道他諷喻的旨趣，乾脆為這首詩自己加了註：「大小龍茶，始於丁晉公，而成於蔡君謨。歐陽永叔聞君謨進小龍團，驚嘆曰：『君謨士人也，何至作此事耶？』」
梅堯臣（1002-1060）曾經寫過一首詩，敘述唐宋期間天下名茶的變化，說道：
「陸羽舊茶經，一意重蒙頂。比來唯建溪，團片敵湯餅。顧渚及陽羨，又復下越茗。近來江國人，鷹爪夸雙井。」
說的是唐代蒙頂茶天下第一，到了宋朝今日，就是建州茶的天下了。江南一帶的顧渚、陽羨、浙江茗茶，都要甘拜下風。有江西人誇稱江西的雙井鷹爪茶好，那倒是近來才出現的新鮮事。
梅堯臣筆下的江西人，大概指的是他的好友歐陽修（1007-1072）。歐陽修是江西廬陵（今天的吉安）人，曾寫過《雙井茶》一詩：
「西江水清江石老，石上生茶如鳳爪。窮臘不寒春氣早，雙井芽生先百草。白毛囊以紅碧紗，十斤茶養一兩芽。長安富貴五侯家，一啜猶須三月夸。寶雲日注非不精，爭新棄舊世人情。豈知君子有常德，至寶不隨時變易。君不見建溪龍鳳團，不改舊時香味色。」
歐陽修在此指出，江西雙井茶是新近流行的名茶，狀如鳳爪，非常昂貴，是當時上層社會的新寵，但是，跟上貢給皇帝的建州龍鳳團茶相比，恐怕還要略遜一籌。