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友望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-09-14 07:57
【素滷肉飯 】
【材料】
素雞400g（切細）、老薑少許（剁碎）、香菇8朵
(泡軟、香菇蒂(切丁）、油豆腐2片、蛋4粒（煮熟
剝殼）
【素滷汁】
清水4碗、八角2粒、肉桂1支、生抽 3湯匙、黑醬油1湯匙、糖1湯匙
【調味料】
素蠔油1湯匙、五香粉1茶匙、醬油1茶匙、黑醬油1茶匙
【做法】
1. 鑊內熱4湯匙油，爆香薑末，加入香菇蒂丁、素雞及調味料炒勻即可盛出備用。（圖1-2）
【滷料做法】
1. 把所有滷汁材料煮至滾，加入香菇和油豆腐，蓋上蓋子，小火煮至湯汁大半收幹。（圖4）
2. 滷蛋製法：將現成的滷汁，加上適量醬油、麻油、鹽和糖煲滾。
3. 將蛋與冷卻後的滷汁放進冰箱醃過夜讓它入味；切半盛上素滷肉飯上。
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