【早安健康／滿尾正（滿尾診所院長，醫學博士）】 「吃雞蛋會造成膽固醇過高。」這是長期以來，人們飲食習慣中的「常識」之一，使得許多人不敢吃雞蛋。但是其實 現在已經有許多相關研究證實，雞蛋並不會造成膽固醇過高。
在一九六○年代的美國，許多人相信，蛋黃含有大量的膽固醇成分，因此為了健康著想，應該減少雞蛋的攝取量。但經過無數的實驗及研究，發現人體的膽固醇濃度，與雞蛋的成分之間並沒有確切的關聯。因此，只要多注意其他高脂食物的攝取量，適量吃蛋是沒有問題的。
在人體的血液中，大部分的膽固醇都是由肝臟所製造。因此食物中的膽固醇含量，只有極少比例能影響血液中膽固醇的濃度。
甚至還有研究發現，每天吃數顆雞蛋，持續吃兩週的結果，反而會讓血液中膽固醇的濃度下降。
雞蛋含有人體所需的二十種胺基酸、蛋白質、維生素、礦物質，營養價值極高，其中並含有可預防老化的抗氧化物質，能有效避免身體生鏽。
因此，為了維持良好的身體機能，請放心每天吃一顆雞蛋，來補充身體所需的營養素。
※提醒：疾病管制局指出，現階段在台吃生蛋感染H7N9的風險是零，不過生蛋原本就有其他健康風險，若有任何食用後不舒服的情況，仍應盡速就醫。