營養成分中常可以看見的「葉酸」（維生素B9），除了貧血之外，時常可以看見孕婦被提醒要多吃葉酸，這是因為葉酸負責建構肌肉、也是讓細胞分裂與合併，形成DNA的重要養分，能讓胎兒發育正常，而孕媽媽本人也能夠減緩疲倦、暈眩以及早產的機率。而現在研究指出，葉酸不僅對孕婦有益，常常攝取含有葉酸的家常食材，還具有預防大腸癌的效果！
台灣大腸癌發生率是全球第一 攝取葉酸可減少3成風險
飲食習慣歐美化、台灣人常吃外食，生活壓力大等等因素，讓台灣的大腸癌發生率是全球第一，根據台灣衛生福利部國民健康署指出，大腸癌的罹癌率與死亡率有快速增加的趨勢，死亡率佔據十大死因的第三名。
而想要預防大腸癌，最重要的一環就是飲食，而究竟吃甚麼最好呢？日本癌症預防醫學專家．愛知縣癌症中心研究所部長松尾惠太郎醫學博士指出，攝取葉酸可減少3成的大腸癌風險。攝取葉酸可修復細胞基因，抑制大腸瘜肉與癌症的發生。
綠色蔬菜富含葉酸 海苔含量是毛豆6倍
日常生活裡，除了營養補給品外，攝取綠色蔬菜是很好的補充葉酸方式，毛豆、綠花椰菜、菠菜、茼蒿、蘆筍等蔬菜都富含葉酸，而水果之中，荔枝、草莓、酪梨、櫻桃、芒果，也含有葉酸。
而比這些食材葉酸都還要豐富的，則是海苔。海苔可說是預防大腸癌的超級食物，葉酸含量比起蔬菜中含量第一名的毛豆，竟然更多了6倍。
常吃海苔有助於補充葉酸 還能預防食道癌、胰臟癌
日本朝日電視台健康情報節目「大家的家庭醫學」，介紹了海苔預防大腸癌的專題，特別到全日本海苔生產量最高的佐賀縣，實際檢測了海苔生產業者血液中的葉酸濃度，結果發現9名中有7名超過了基準值，證實了吃海苔能讓體內葉酸濃度變高。
除了大腸癌之外，葉酸也對降低食道癌、胰臟癌等各種癌症的風險有幫助，此外，葉酸與海鮮含量豐富的維生素B6、B12一起攝取，效果會更佳。