做法:
1.大閘蟹不可解勘綁繩，將蟹殼朝下、蟹腹朝上放在蒸盤上(這樣蟹膏才較不會流出)。
2.無論是用蒸籠蒸或電鍋蒸，都需將水煮至大滾後，先放入紫蘇葉(具去寒功能)，再放入蒸籠或蒸盤的大閘蟹。
3.大閘蟹用大滾的水蒸15～20分鐘左右(一隻15分鐘、2～3隻20分鐘)，淡水蟹一定要蒸熟，然後趁熱食用。
4.將蒸好的蟹取出，用剪刀剪去蟹腳與蟹鉗
5.打開 蟹殼，撥除不能吃的 蟹心、蟹胃、蟹腸 與 蟹腮，即可食用
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