1.備油鍋油溫約180度，將雞腿肉塊炸至金黃後撈起瀝油，備用。
2.熱鍋放入黑麻油、老薑片，小火煸至老薑片變焦黃有香氣，再放入作法1的雞腿肉與辣­椒段、蔥段、蒜頭炒香後，放入調味料A煸炒。
3.續作法2炒香後，再放入調味料B炒勻，蓋上鍋蓋悶煮約2分鐘，加入九層塔拌勻即可­。
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