台灣新生報作者： 【記者董秀雲／宜蘭報導】 | 台灣新生報 – 2015年6月10日 上午12:00.
端午節將屆，國立陽明大學附設醫院，由營養室研發端午薑黃粽，食材可以預防老人失智症的薑黃素，並以咖哩調味，消除苦味，做成健康低熱量，有南洋風味的咖哩薑黃粽。於昨（九）日舉行發表會，陽大附醫副院長徐迺維說，隨著老年人口增加，每二十人就有一人是失智症，預防失智症，除了運動就是健康飲食觀念，咖哩薑黃粽低熱量，端午節應景薑黃粽，又能預防失智症，是很健康的食物。
世界衛生組織估計二○一○年全球有三五六○萬名失智症患者，且以每年增加七七○萬人的速度成長。據內政部二○一三年底人口統計資料估算，全台六十五歲以上老人共二六九萬四四○六人，失智症人口則有廿一萬七八五五人。
「宜蘭縣老年人口增加，失智症的預防，值得重視。」徐迺維說，失智症在各式的疾病老人居多，又很複雜。尚未有任何藥物可治療失智症，僅以預防為主。因此富含抗氧化的「地中海型飲食」成了首選，多攝取蔬果、豆類、堅果、未精製穀類以及富含omega-3脂肪酸的魚類等。
研究發現，薑黃素可以減少變性蛋白在腦中神經間的沈積，避免神經細胞受損的記憶力喪失和混亂，因此有助於預防阿茲海默症。
營養師林育芬表示：端午薑黃粽以健康取向，所用的食材都不用油，只有花生及梅花肉少許的油脂，咖哩重要的原料即是薑黃，內餡杏鮑菇、香菇、花生、竹筍丁、雪蓮子、梅花肉。一顆薑黃粽熱量三二三大卡，預防失智症，可多攝取抗氧化的蔬果類。