為什麼大部分美國人一年四季都喜歡喝加冰的水？
知友：山羊月
這是個有趣的問題，謝謝提問者。
在當下的文化剖面看，冰水和熱水的差異出現是源於口感，飲食習慣的差異，但如果將問題置於歷史中考量，就會發現這些說法不一定成立。因為水質和飲食習慣隨著歷史的發展，文明的演進而不斷變化，但在這中間為什麼西方人沒有形成喝熱水的習慣，而東方人在歷史上沒有形成喝冰水的習慣？而且，西方人喝冰水的一個基礎的隱含前提是直飲水的出現，而中國至今為止仍然沒有發展處健全的城市直飲水系統，這又是為什麼？我的回答是從這兩方面進行分析的。下面的分析內容比較多，如果大家希望找到最簡單直接的原因，請看排名一二的答案，說明得很清楚。
我認為這是一種歷史，文化和科技交織起來的問題，不僅僅是習慣那麼簡單。我現在做的課題和這個相關，因為課題主要做英國，因此用歐洲和英國的例子。具體的內容可見我的參考鏈接。
從部落文明到都市文明的轉變進程中，一個重要的轉折就是飲水的方式和影響。西方文明的進程可以說是一部重新認識水，並且達到現在高度重視水的進程。這種對於水的重視，源於其歷史上因水而生的各種環境污染事件，流行病的肆虐，可以說是血的代價。反觀中國，對於水質，供水體系以及城市供水管理的重視並沒有在抬高到西方文明曾經達到的程度，這源於中國文明對水的利用上比西方更加健康，安全，也更加落後和保守。這也直接導致了我們當前供水系統的落後。
隨著人口的增長和都市的形成，歐洲由飲水導致的衛生問題逐漸凸顯。在中世紀的歐洲，所謂護城河其實就是環形糞坑，掉到護城河裡不是淹死，而和可能是被熏死。當時人們沒有任何衛生的概念，隨處大小便並將排泄物投入水源是非常常見的行為。
1771 年出版的《漢弗萊‧克林科的探險記》也為我們展現了此時期英格蘭的情形：「每一天，家裡所有便壺裡的污穢物都倒進這個桶裡，晚上十點，桶裡的東西都從一扇對著大街或者弄堂的後窗倒出去，僕人會對過往行人大喊一聲『當心，水』，意思是上帝保佑你。在愛丁堡，每家每戶每天晚上這個時候都做著同樣的事。所以，瑪麗‧瓊斯，你可以想像這麼多糞坑會散發出什麼樣的味道，但他們說這是有利於健康的。確實是的，我相信。」< 轉引自<美>霍丁‧卡特（W. Hodding Carter）著，湯家芳譯：《馬桶的歷史：管子工如何拯救文明》，上海譯文出版社，2009 年 4 月第 1 版，50 頁。>
隨後，工業革命進一步加劇了城市人口的聚集，同時航海貿易的繁榮也將霍亂等由於水源引發的疾病從印度恆河傳入整個歐洲。此二者和上述污水管理缺失，清潔水源污染的社會現狀相結合，導致了歐洲霍亂的大規模流行。這是自黑死病之後遭遇的最大一次瘟疫。
根據 Wikipedia 中詞條 Cholera outbreaks and pandemics，在歷史上霍亂一共有 7 次大規模流行。1848 年倫敦將近 14，137 人死於霍亂，人們卻束手無策。1853-54 年倫敦再次流行霍亂，將近 10，738 人死亡，直到約翰斯諾醫生通過推理演繹的方法（這真的是最精彩的推理），通過詳細排查死亡人員的居所，發現大規模死亡都發生在一口水井周圍的街道。約翰斯諾並沒有發現水中的細菌，因為當時還沒有發現細菌致病的理論，但他首先提出了水源致病的說法，可惜沒有被當時的當權者承認，只是象徵性地拆除了污染的水井。後來發現，原來這個水井是一個糞坑再往下挖掘三尺建成的，原來蓋在一個房子的附近，那些因為感染霍亂的嬰兒的尿布都是在這裡清洗的。後來房子失火，街道擴建，糞坑就消失了。諷刺的是這個水井的水還非常好喝，周邊很多家庭都從中取水，從而感染了霍亂。
當時流行的致病原因是毒氣說，這也和倫敦糞坑系統有關。人們將糞坑中的堆積物倒入泰晤士河，使得泰晤士河成為名符其實的臭水溝，臭氣熏天。人們認為每天呼吸的臭氣導致了霍亂，甚至荒謬的使用硫磺來熏烤屍體以求解毒，倫敦下水道協會的喬瑟夫・巴加吉特主導了大規模的下水道修繕工程，極大消除了水中的臭味，但在 1853-54 年霍亂再次流行，毒氣說的說法不攻而破。直到一戶人家停水後發現水管道內一條腐爛的鰻鱺，才讓人們開始正視飲用水污染是疾病源頭的說法，從而開始興建各種公共工程，改善水質。霍亂肆虐造成了深刻的政治變革：
一方面，窮人們一度認為，政府當局在井水中下了毒，目的是為了消滅多餘的城市貧民，當局應該受到譴責。另一方面，醫生和政府則反過來指責窮人和他們不衛生的生活習慣。教士則指責所有的人。
這種衝突在現在是難以想像的，但卻深刻烙印在了文明發展的進程中，直接導致了西方文明文明對於水的重視，直到今天，西方文明的水質標準是世界上最嚴格的標準。值得一提的是，當時酒類飲料大規模流行，因為人們認為啤酒比水更加「清潔」，因此出現了「小啤酒」這種飲品，這個烙印可以在如今歐洲酒文化的盛行中可見一斑。
有趣的是，同樣經歷都市化的中國，由於飲水導致的疾病卻沒有大規模流行（這方面的表述也不近準確，中國在這方面的記載不是很全面，其實 1854 年霍亂也傳播到了中國）。其中兩個重要的原因就是人們對於污物的態度，和中醫以及茶飲中對於沸水的應用和推崇。中國人對於污物採用的是極端實用主義的態度，認為其是最好的天然肥料，自然形成了收集污物並運輸販賣的服務業。
城鎮人糞的收集又另是一回事。城鎮人口密集，而人多則糞多，糞多則肥多，肥多則田沃，田沃則谷多。故徐光啟說：「田附廓多肥饒，以糞多故。村落中民居稠密處亦然」（《農政全書》）。但是城鎮肥源分散，且距離稻田較遠，因此要把城鎮人糞肥送到田間，還需要做好兩方面的工作：一是收集保存，二是運送下鄉。
早在南宋時，杭州就已有專人收集和運送城市人糞。吳自牧說杭州「戶口繁伙，街巷小民之家，多無坑廁，只用馬桶，每日自有出糞人瀽去，謂之『傾腳頭』。各有主顧，不敢侵奪。或有侵奪，糞主必與之爭，甚者經府大訟，勝而後己」。吳氏還說：「更有載垃圾糞土之船，成群搬運而去」（《夢梁錄》）。到了明清，城鎮人糞肥的收集、運輸工作有很大改進。在收集方面，不僅有「挑糞擔的，每日替人家婦女倒馬桶，再不有半點憎嫌，只恨那馬桶裡少貨」，而且城中「道旁都有糞坑」〔即公共廁所〕（《掘新坑慳鬼成財主》）。這種糞窖往往租給鄉下富農，被後者視為「根本之事」（《沈氏農書》）。
可供對比的是馬克思在《資本論》中的描述：
「在倫敦，450 萬人的糞便，就沒有什麼好的處理方法，只好花很多錢來污染泰晤士河」。
同時，在中國發展進程中沒有受到太多宗教的衝擊和影響，而歐洲宗教早期對於污物的態度是非常鮮明的排斥和厭惡，導致對於污物和糞便的收集和處理重視不夠，污染了重要的城市水源。另一方面，中醫和茶飲進一步加深了引用沸水的習俗，甚至被作為一種治療手段，因此不同於西方文明在飲水過程中導致的文化和階級衝突，東方文明對於水具有天然的親近感，但這同時也在一定程度上固化了水技術的發展和應用。
另一個值得一提的由於中國政策和文化上對於人口流動的限制，其實很好的控制了由於水做載體的交叉傳染的可能性，在一定程度上保證了水質安全。
其實以上內容的分析都可以單獨成篇來論述。這也是我想強調的，從細節到全局的研究視角，才能真正讓人從知其然而不知其所以然，過渡到知其然又知其所以然。
西方文明的破而後立，中間沸水並沒有像中國那樣被獲得醫學和文化的雙重承認，因此飲用沸水並沒有被視為是一種兼具治療，養生和休閒的生活行為，就連著名的巴斯德消毒法，最初也只是被用於處理酒類和飲料的消毒的工業方法。但由於之後對於水和傳染病聯繫的重視，導致了水技術的大規模發展，衍生出了「直飲水」的概念，卻已經遠遠超出了直到清朝末期才開始出現自來水概念的中國。
知友 @鄭文 問和冰水有什麼關係，在此補充一下：
上述針對歐洲的描述是想說明為什麼歐洲沒有和中國一樣發展出喝熱水的習慣，卻發展出蓬勃的啤酒文化和直飲水的概念。而直飲水實際上構成了冰水的基礎——飯店提供的冰水就是自來水而不是礦泉水，成本低，流程簡單。在國內很難想像飯店會供應免費的加冰礦泉水或者加冰溫白開水，這也是一個顯然的成本的問題。
美國的情況和歐洲有所不同的是加冰的習慣。很多歐洲來的遊客到美國也不適應飯店提供的冰水。這篇文章有所描述：History， Travel， Arts， Science， People， Places
簡單總結一下文章的內容：很多人認為美國人飲料加冰使得飲料的價值降低，但現實是美國的餐廳大多提供免費續杯服務，因此作者認為，美國飲料加冰的習慣來自於他們「more is more」的心態，簡單地說就是佔了便宜，即在無限續杯的情況下加冰會讓顧客有一種得到了實惠的感覺。當然參照上面答案中也有會增強食慾的說法。這背後也和美國的餐飲文化和競爭有關，細細討論還可以寫很多。
這個答案寫這麼多，也是希望證明：一件簡簡單單的飲水習慣的差異，背後是深邃的歷史和文明積澱，學習的樂趣就是追根溯源，剝絲抽繭，而不是簡單用一句文化差異來解釋。所有文化差異的背後都是差異的文化，而探討文化差異的過程也是在探索差異的文化的歷程。
綜上所述，飲用水的方式，其實是一個複雜的進化過程，這其中涉及到的衝突，發展，科技進步，需要進一步審視和考察。
知友 @physixfan 的提問非常好，我想補充上：
很精彩！比較奇怪的是為啥歐洲人開始認為水源是致病源頭的時候沒發現 or 想到沸水可以消滅病菌……
謝謝！根據 Louis Pasteur 詞條，細菌致病說也是 1858 年才正式發佈，而且中間需要很長一段被科學界證實的時間。巴斯德消毒法發明時間是 1864 年，而且只用於消滅啤酒和葡萄酒中的細菌。很久以後才推廣到牛奶殺菌。而且（據我猜測）這中間可能還涉及到專利保密和商業利益的問題。而根據 John Snow (physician)，水源致病的說法是在 1855 年正式發表的。可見中間存在至少 10 年的斷層。