高纖低卡年菜健康吃 營養師教撇步
國立教育廣播電台國立教育廣播電台 – 2015年2月4日 下午5:03
春節團聚，過量飲食容易造成身體負擔，苗栗市大千醫院以「彩虹飲食」概念設計12道符合低油、低糖、低鹽、高纖的健康年菜，食材、烹調方法都標榜三低一高養生原則，讓民眾年節大快朵頤之際，也能兼顧健康享輕盈，讓民眾圍爐吃的安心也吃的開心。
營養師陳昕玫指出，製作年菜應該拒絕高鹽、高油、高普林、高糖分，還有加工食品像香腸、臘肉等盡量少吃，肉類菜餚要去皮、有裹粉的食物要剝除炸皮再吃，否則有礙健康，另外各項料理可搭蔬果配色，增加纖維質及飽實感。
大千醫院表示，每年春節過後，總有不少民眾因腸胃不適或慢性病發作到醫院求診，因此，鼓勵主婦掌握高纖低卡原則做料理為家人的健康把關外，也希望民眾要多吃蔬果，以提高抗氧化力，降低癌症發生率。