搶攻國內鮮食市場大餅，聯華食品（1231）董事長李開源表示，中壢鮮食廠3月底已投產，目標將鮮食與休閒食品的營收比例拉到50：50，在鮮食成長的推動下，今年營收可較去年攀升，明年成長幅度則更大。
目前聯華食的鮮食與休閒食品營收比例約35：65，在中壢廠2條新產線開始量產之後，今年比重可望進一步提高為40：60。
整體產能擴增1倍
李開源表示，2001年成立鮮食事業部後，陸續在基隆、彰化設立2大鮮食製造廠，由於銷售愈來愈好，產能跟不上，中壢新廠產能相當既有的基隆及彰化廠總和，整體產能擴增1倍。李開源指出，聯華食的鮮食產品，主要客戶為統一超（2912）的7-ELEVEn，涵蓋全省5000家門市。
其中，18度C產品如飯糰、手捲、便當等產品，聯華食供應約1/3門市，4度C產品如燴飯、沙拉、涼麵，則供應約一半的門市，主要集中在中北部，配合7-ELEVEn積極展店，營收可望再提高。
但李開源說，中壢廠目前仍未達到產能滿載的程度，主要是因為硬體設施雖然完成，但鮮食的員工招募需要時間，不像開車一樣，轉個鑰匙就能上路。
中壢廠產能未滿載
李開源解釋，鮮食廠房是全年不停工，比較辛苦，因此員工在選擇加入與否時，考慮期會拉長，加上食品安全、衛生重視程度高，員工的培訓要花更多時間才能達標，因此還需要一段適應期，產能才會逐漸提高。
下半年休閒新品多
觀察聯華食第1季財報，單季營收12.9億元，年減13.01%；稅後純益2700萬元，每股純益0.2元。李開源表示，第1季營運不甚理想，主因農曆年及原物料漲幅過大影響，但在新廠投產後，第2季營收已明顯增加，累計上半年營收26.70億元，年增0.58%，其中，5、6月營收分別年增15.59%、32.05%，鮮食廠的產能帶動已經逐漸發酵。
聯華食今年布局重點為「兩大一小」，兩大為鮮食、休閒食品，一小則是健康食品為主的新生活事業。
李開源說，除了鮮食，休閒產品在7、8月的銷售旺季還是看俏，海苔夾心產品、95度C北海道薯條等都銷售得很好，也因應年輕化，可樂果後續還會有新產品推出，下半年堅果也有2項新產品上市，將為下半年營運增添新動能。
李開源也說，新生活事業主要生產健康食品，3年前成立荷卡廚坊，主要產品包括鄉村番茄、巧達海鮮、田園玉米、松露嫩雞等即食料理，預計未來營收也會持續跟上。