近四成民眾補充蛋白質只靠吃肉 植物性蛋白質攝取嚴重不足
中廣新聞網 – 2014年6月11日 下午7:49
台灣營養基金會表示，很多民眾只靠吃肉來攝取蛋白質，而以豆類為主的植物性蛋白質，卻嚴重攝取不足。動物性蛋白質富含較多的飽和脂肪酸與膽固醇容易形成心血管疾病，建議議每餐的動物性與植物性蛋白質最好能夠一半一半。〈黃仲丘報導〉
想要只靠多吃肉來補充蛋白質得注意了，動物性蛋白質富含較多的飽和脂肪與膽固醇，都是造成心血管疾病的危險因子。而植物性蛋白質例如豆漿，則沒有膽固醇的困擾。台灣營養基金會執行長吳映蓉表示，豆、魚、肉、蛋是衛福部在2011年所公布的蛋白質優先攝取順序，才是最適合現代人的飲食方針。
但是根據2014年台灣營養基金會所做的《國人蛋白質攝取認知行為大調查》結果發現，有4成民眾每日根本就沒有攝取任何豆類，植物性蛋白質攝取嚴重不足。吳映蓉說:「2011年衛福部已經把蛋白質攝取的順序調整為豆、魚、肉、蛋，可是大概有將近七成以上的人完全不知道，也沒有辦法做到，我們會希望儘量去檢視蛋白質來源。」
吳映蓉表示黃豆、毛豆、黑豆，是植物性蛋白的主要攝取食物，而常見的紅豆及綠豆主要是屬於澱粉、而豌豆四季豆是屬於蔬菜。所以也不要認為只要是豆類就是蛋白質。而每人每日的蛋白質攝取量，假如是六十公斤也就需要六十公克的蛋白質，可以依此類推。
〈攝影：黃仲丘〉