生的豬肉可用下列方法去除腥味
將生肉沖洗後 放入1%鹽水中 ( 1公斤水中放10公克鹽 ) 冷水鍋中
要將火開到最小 水僅是溫的 (大約攝氏50度 )
大約半小時後 會發現整鍋水泛紅 ( 血水 )
上面浮著一層雜質 ( 淋巴 ) 聞起來有臭味 但肉還是生的
將溫水倒掉 用冷水沖洗並搓揉一下豬肉去腥