減重方式百百款，但辛苦減重後卻「復胖」，絕對是減重者的夢饜！
為何不當的減重方式容易復胖、對健康有害？
有些減重方法會要求偏食某種食物或是營養素；有些方法則要求單一進食某類食物或營養，雖然在短時間可能看到成效，但久了就會出現營養失衡、不足、或是過剩的問題。有的人用不吃、或少吃一餐的「禁食法」、「減食法」來減重，更多人則是以為攝取的熱量夠少、吃的夠少，就會瘦下來，永遠在飢餓邊緣打轉。但身體因無食物可消化時，會啟動自我保護機制，自動提出肝醣來使用，甚至啟動糖質新生作用，讓肌肉分解胺基酸；當熱量攝取低於身體的基礎代謝率，減重的效果會適得其反，不僅基礎代謝率會下降、身體減掉的不是脂肪而是肌肉！不僅成為「泡芙人」，也出現多吃一點點就更胖的情形，更嚴重時，肝臟還會受到損傷。
你攝取的熱量剛剛好嗎？
成年人一日所需的熱量是人體基礎代謝率+活動所需熱量+消化食物所需熱量的總合。
其中基礎代謝率的占比最高，約65%-75%，所以知道自己的基礎代謝率(BMR)很重要，計算方式有兩種：
簡易計算
男性：體重(kg) x1 x 24 (hr)
女性：體重(kg) x 0.9 x 24 (hr) HBE計算法
男性： (13.7x體重(kg)) + (5.0x身高(cm)) –(6.8 x年齡) + 66
女性： (9.6x體重(kg)) + (1.7x身高(cm)) –(4.7 x年齡) + 655
至於活動所需的熱量則是人體基礎代謝率x活動係數來計算，一般來說，整天坐辦公室的上班族活動係數是0.2，但是運動可以提高活動係數，從每周運動1～2次的活動係數為0.375，到幾乎天天運動者活動係數是0.725，由此可知運動為何有助減重。 只要簡單計算出自己一天身體需要的熱量，你就可以知道你一天飲食可以吃進多少熱量！只要熱量不囤積，怎麼會變胖呢？
吃多少，裝多少，一口不多吃
均準飲食的原則就是：六大類食物每餐都要攝取！且可以簡單利用手掌、碗、湯匙、杯子等工具，來測量份量與計算熱量，例如：一杯的容量是240cc，一杯低脂鮮奶約120大卡、一杯無糖豆漿約55大卡；一碗的內容量約300cc，一碗五穀飯約280大卡、一碗無油的水炒蔬菜約50大卡、一碗八分滿的水果約60 大卡；一湯匙15cc，一湯匙的堅果約45大卡，熱量與1/3湯匙的油脂相同；而蛋白質的測量方式，可以利用自己的手掌，每個人的手掌大小不同，大約可分為3兩手掌、4兩手掌和5兩手掌(p130-132)，將手覆蓋在肉、魚、豆腐上，可以知道大約幾兩重，一兩魚、肉約55～75 大卡，利用書中的手掌原寸圖，可以大約知道自己的手屬於哪種手掌，就可以簡單快速計算自己吃進去的份量與熱量；如此一來，在知道自己身體一天需要消耗的熱量後，透過這種方式，吃多少裝多少，不管是自帶便當或是外食，都能聰明吃出健康、滿足與苗條。
「按、喝、擺、食、解」天天順便五字訣
想要順利減重，天天排便也是重要的一環。便祕不只是減重的大敵，對健康也不好，要想順便，有四要素：纖維素、水、腸道蠕動以及潤滑。因此，洪泰雄主任提出「按、喝、擺、食、解」天天順便五字訣：
→ 按：早晚按摩肚子，幫助腸胃蠕動。
→ 喝：起床後空腹喝500c.c.溫開水&酌喝苦茶油。
→ 擺：早晨進行腰部運動，促進排便。
→ 食：常吃有利通便、富含纖維素的蔬菜，或補充健康食品中的纖維粉、螺旋藻、比非德氏菌、啤酒
酵母、寡糖、乳酸菌等，也有助順暢排便。
→ 解：養成定期解便的好習慣
早午晚餐的健康示範，教您如何聰明吃出健康
在物價高漲的年代，上班族自己帶便當也是省錢又能健康減重的好方法，即使無法親自下廚，必須外食，如何每餐均衡攝取六大營養素也是重要的一環。書中提出各種早午晚餐的組合，利用圖表呈現，教您如何均衡攝取六大營養素、且份量剛好。例如：
早餐75大卡蛋白質(如一顆水煮蛋)+3碗水炒或水燙蔬菜+1碗澱粉類(五榖飯或糙米飯)+1碗八分滿的水果；
午餐2兩蛋白質(如乾煎鮭魚1片或紅燒豆腐1塊)+1碗水炒蔬菜+0.5碗澱粉類(地瓜飯)+1碗八分滿的水果；
晚餐則是2兩蛋白質(如清蒸鱸魚中型半條或鹽烤杏鮑菇中型約3條)+1.5碗水炒或水燙蔬菜+1碗八分滿的
水果；一天三餐的總熱量攝取約1200大卡 (油脂的熱量需另計)，這樣吃，減重也不需餓肚子！
提高基礎代謝率，逃離一吃就胖的命運
當同樣攝取2000卡熱量時，基礎代謝率高的人較不會有多餘的熱量囤積，因此，提高基礎代謝率，就能逃離一吃就胖的命運。要提高基礎代謝率，請停止無效的節食、能動就不坐，每天保持一定的活動量、保持心情愉快，多多進行深呼吸。並善用身體循環的按摩手法、時常泡熱水澡、每日做三十～五十分鐘的快走或慢跑運動。
《均準飲食，順便瘦身》中對健康減重的知識鉅細靡遺，更希望幫助大家能健康減重，有機會讓三高及慢性病獲得控制，進而遠離疾病。