中國傳統三大節日之ㄧ「中秋節」即將到來，每逢這個特殊重要節日時，各式應景月餅、烤肉食材也紛紛出籠，一一挑逗著你我的味覺，但是如果沒有節制地「盡情享受」，很可能會因此增加身體負擔，得不償失。因此，新北市立聯合醫院營養師鄧雅群特地撰文來告訴民眾，在中秋節該怎麼吃才能吃得健康無「腹」擔！鄧雅群營養師建議民眾在中秋節時飲食應遵守下列幾項原則：一、月餅淺嘗即可，莫貪多：一般而言，市售的月餅多屬於高油、高糖、高熱量，例如:一個蛋黃酥約有250-300大卡，一個廣式月餅約有500-600大卡，月餅份量越大、內餡越豐富，所含的熱量就越高，因此，在選購月餅盡量越小越好或把月餅切成小塊大家一起分享，除了能夠增進彼此的感情，也不需擔心吃過量，造成身體負擔。二、新鮮食材，原味烹調：烤肉時，多選擇瘦肉、去皮雞肉或海鮮等低脂肉類以減少油脂含量，烤肉醬的使用也需要多加注意!每5公克的烤肉醬，即含有100-150毫克的鈉，如有慢性疾病，須酌量使用，以避免因攝取過多的鈉而增加身體不必要的負擔。三、均衡飲食：一般人在烤肉時總是以肉類為主，忽略了主食與蔬菜，因此烤肉時，別忘了多搭配青椒、筊白筍、金針菇等蔬菜類的食物，而主食類則可考慮烤地瓜、烤全麥土司等，來增加纖維質含量。食材變化，又可減少肉類的攝取，讓飲食更為均衡。四、避免搭配高糖飲料：在享受月餅、烤肉同時，多數的人喜歡搭配一些飲料，不管是汽水、果汁都是高糖與高熱量，這類飲品喝太多容易造成體重增加，因此，建議以自然又健康的白開水或無糖的茶類取代含糖飲料。鄧雅群營養師提供3種健康搭配方式給大家做參考：☆奶茶1杯（240C.C）＋鳳梨酥一個，熱量約350大卡，但記得奶茶要用低脂奶，而非奶精或全脂奶。☆花茶1壺＋蛋黃酥1個，熱量約300大卡，因茶類飲料可以去油解膩，故吃月餅配上一壺烏龍茶、高山茶、薰衣草花茶、菊花茶等都是相當好的選擇。☆2至3片柚子＋廣式小月餅1個，熱量約300大卡，柚子的維他命C和纖維含量豐富，單單2-3片的柚子就等於一份水果(60大卡)的份量，因此柚子也吃適量即可，吃太多可能產生消化不良、腸胃道不適應的症狀如腹脹、排氣等。鄧雅群營養師表示，其實只要把握「低油、低糖、低鹽、高纖」的飲食原則，就可以在中秋節盡情享受美食又無負擔喔！衛生局抽檢市售中秋月餅新北市全數合格http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12148&HN_Yr=0&HN_Mon=0標榜「養生」就放心吃？小心陷阱造成三高疾病http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12083秋節飲食小撇步無糖勝有糖，「卡」計較http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=9210 資料來源：http://www.uho.com.tw/hotnews.asp?aid=12149
更新日期：2011/9/12 10:35