世界衛生組織的國際癌症研究總署，將加工肉品像是香腸、火腿等等列為一級致癌物，研究指出，每天食用50克的加工肉品，會增加18%罹患大腸癌的風險，而現在除了注意大腸癌，中研院的最新研究證實，在不吸菸肺腺癌患者中，發現亞硝胺等環境致癌物的突變印記，那亞硝胺哪裡來呢，其實加工肉品都會合法添加亞硝酸鹽，是防腐劑也是保色劑，但當你高溫烹調，就會產生亞硝胺，所以吃的時候，可以搭配解毒劑，另外還有一些食物不要一起吃；而雖然不吸菸肺癌患者越來越多，但不代表抽菸就沒問題，現在的新興菸品，像是加熱菸、電子煙，對身體同樣有很大危害。