曾獲得米其林必比登推介的，日本京都的預約制豬排名店「空蟬亭」，插旗台北東區的，忠孝敦化捷運站附近，加入美食一級戰區，店面還在裝修中，就在網路上掀起討論熱度，饕客也議論日式豬排軟嫩的秘訣，台灣的豬排業者透露，除了精挑肉品，「濕式熟成」7到10天，更是肉質變嫩的關鍵。