【24drs.com】Nov. 22, 2010 -- 研究指出，吃蔬菜就能延長壽命。
研究顯示，吃富含抗氧化劑的食物，像是蔬菜和水果，就能對抗疾病並延長壽命。
研究人員發現，相較於那些血液中抗氧化的α-胡蘿蔔素含量最低的人來說，含量最高的人在14年的研究期間，死於任何原因（包括心臟病和癌症）的風險降低了39%。
疾病管制中心（CDC）的研究人員Chaoyang Li醫師與同事們在內科醫學誌（Archives of Internal Medicine）中指出，這些結果支持多吃水果與蔬菜可作為避免早死的一種措施。
α-胡蘿蔔素屬於類胡蘿蔔素的抗氧化劑，類胡蘿蔔素還包括β-胡蘿蔔素和番茄紅素，橙黃色蔬菜就屬於α-胡蘿蔔素含量特別高的蔬菜，像是胡蘿蔔、地瓜、南瓜、以及冬瓜等，還有深綠色的蔬菜α-胡蘿蔔素含量也很高，像是花椰菜、青豆、豌豆、菠菜、白蘿蔔葉、羽衣甘藍、以及萵苣葉。
雖然之前的研究顯示，多吃水果和蔬菜與疾病風險較低有關，但研究並未顯示出，服用beta-胡蘿蔔素補充劑可降低死於心臟疾病或癌症的風險。
研究人員想要了解，其他類胡蘿蔔素是否也可以發揮減少疾病風險的作用。
【降低死亡風險】
在這篇研究中，研究人員觀察15,318位參加第三次全國健康營養調查的成人，其血液中α-胡蘿蔔素和死亡風險之間的關係。
參與者在1988年和1994年間提供血液樣本，並且被追蹤到2006年。
結果顯示，血液中α-胡蘿蔔素含量較高的人在追蹤期間死亡的風險一直比較低，當血液中抗氧化物含量增加時，α-胡蘿蔔素的保護作用也增加。
例如，相較於那些α-胡蘿蔔素含量最少（每分升介於0和1微克）的人來說，含量較多（每分升的濃度為2至3微克）的人死亡風險降低23％；血液中α-胡蘿蔔素含量最高（每分升9微克以上）的人死亡風險降低39％。
研究人員表示，抗氧化劑含量較高也與死於心血管疾病或癌症等其他任何原因的機率較低有關。
他們表示，α-胡蘿蔔素在化學性質上類似於β-胡蘿蔔素，但可以更有效地保護大腦、肝臟、以及皮膚細胞。