台灣第一1位女性外科醫師林靜芸簡介 ---2
那次的經驗並沒有讓我加餐吃肉。
婚後我與婆婆同住，跟著吃素，更是與肉無緣。
但是外科的文獻，老人的傷口與正常人口相比，容易有感染、延遲癒合等等併發症。
抽血檢查，老人的血中前蛋白、維他命以及元素鐵、鋅、硒等缺乏。
如果提前在手術前三星期就給予補充，所謂高風險的老年人手術，傷口癒合會趨於正常。
促進傷口癒合的血中前蛋白等，可以輕鬆從「肉類」獲得。
我因而鼓勵整形的老人，術前術後多吃肉。
作為外科醫師，我的體力很好，但是每年總會幾次感冒。
感冒有時引發氣喘，晚上咳到無法入睡。
我想起父親的吩咐：三餐吃肉。說也奇怪，肌肉變結實，高爾夫球的成績進步，這幾年的流感、腸胃病毒，我都能倖免。
老人醫學專家認為，
「老化」是一種營養不良。
老人胃口變小，熱量營養不足，免疫力下降，認知也下降。
老人普遍蛋白質不足，所以建議老人「要吃肉」。
日本的報導，沖繩高壽老人最多，他們喜歡吃肉、吃魚。
沖繩人吃肉是類似台灣人燉肉，裡面加了蘿蔔、海帶、大蒜等等，專家認為這樣的煮法減少總膽固醇，增加不飽和脂肪，富有營養又不會引起心血管疾病，可供參考。
東京老年綜合研究所副所長柴田博士也說，
蛋白質缺乏可能肌少症，容易感染，威脅老人的生命。
「葷食」不是高血壓、高血脂的罪魁禍首。