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記者施春美／台北報導



越來越多人了解香腸等加工肉品對健康的危害© 由 三立新聞網 提供

▲越來越多人了解香腸等加工肉品對健康的危害。

健康資訊普及，越來越多人了解加工肉品對健康的危害。但香腸、熱狗不免讓人食指大動，有「無毒教母」之稱的譚敦慈表示，她也會吃香腸，但這時一定會搭配「解毒劑」，即芭樂，因為曾有實驗發現，一顆芭樂可以解18根香腸的毒性。所以她與家人吃香腸時，都會一口香腸一口芭樂。

世界衛生組織國際癌症研究總署（IARC）已將「加工肉品」列為一級致癌物，即已有充分證據顯示會導致人類罹癌，而紅肉則被列為2A級致癌物（probable，很可能會導致人類罹癌）。生活中常見的加工肉品包括香腸、熱狗等。

林口長庚醫院資深護理師譚敦慈，在「健康零距離」節目中表示，香腸等加工肉品多半會添加亞硝酸鹽，「這是必要之惡，」因為若未加亞硝酸鹽，食物很容易產生致命的肉毒桿菌。

她表示，她自己也會吃香腸，不過她會藉由吃「解毒劑」來排毒，即富含維生素C的食物「芭樂」。農業部曾做體外實驗，一顆芭樂可解18隻香腸的亞硝酸鹽。雖然這是體外實驗，但是她與家人在家吃香腸時，真的會吃一口香腸配一口芭樂，且兩者味道真的很搭配。「若無芭樂，我就改吃蘋果等維生素C多的水果，來排毒。」