「碗不要再洗一遍，給客人看到，難看！」街頭賣麵30年的攤販父親，用身教教會我什麼叫「職業道德」

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沈文才 西蒙．莫特洛克
職場
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2023-12-28 11:15
如果工作的時候一直有人盯著你、擔心你做不好，你肯定會感到不自在，甚至無法忍受。或許你的主管事必躬親，關注雞毛蒜皮之事；或許公司受到嚴密的行業監管，必須嚴格遵守合規政策。然而，與此相比，還有一件事更有挑戰性──獨自工作，無人監管。

 
我的父親是個街頭小販，他在新加坡賣了30年的蝦麵。每天一大清早，他用蝦殼、豬骨和用焦糖炸過的大蒜煮一大鍋高湯。從小學到大學，每個週末和學校假期我都去幫忙父親。十幾歲時，我很不願意早上7點半就到小吃攤幹活，更不喜歡手上退不去的蝦腥味。
 
我的主要職責是洗碗，攤位上只有一個自來水小水槽，緊挨著灶臺，我們就在這裡洗廚具、洗手。至於碗碟，我們採用「三桶水流程」來清洗。

 
第一個水桶較深，加了洗碗精，所有顧客用過的碗和餐具都要放進去浸泡一會兒。浸泡後，我用海綿將每只碗的裡外都擦一下，然後將碗浸入第二個裝有清水的桶，把洗碗精洗掉。
 
接下來是第三桶水，用於最後一次沖洗，然後擦乾，碗就可以再次使用了。洗了50到60個碗後，第二桶水會變得渾濁，我就要換一桶清水。
 
高中時期，在我服兵役前一年，父親開始讓我為顧客煮麵條。有一天中午，我想幫自己煮碗麵吃，就走到桑拿房般熱氣騰騰的灶臺邊，煮著麵條的水滾滾翻騰，不停冒著蒸氣。我從乾淨的碗架上拿了一隻「公雞碗」（碗上的圖案是一隻黑紅色的公雞），到水龍頭下沖洗。
  
父親看到了，說：「不要再洗一遍。」（作者按：其實我父親是用新加坡福建話跟我說的：「免洗加一擺，乎人客看著，真歹看。」）他嚴厲但小聲的對我說，以免讓顧客聽見。我愣住了，不知道自己哪裡做錯。看到我一臉茫然，父親說：「如果碗對顧客來說夠乾淨，那麼對你來說也夠乾淨了。」
 
有時我們在餐館吃飯時，服務員端上來的碗碟邊上還黏著食物殘渣，你是不是也碰到過這樣的事？因為對自己先前洗的碗不放心，所以我又洗一次。但我沒意識到的是，這其實是在質疑父親和他多年來行之有效的三桶水洗碗法。如果此時突然有顧客來到攤位前，看到我這樣做，肯定懷疑我們的碗沒洗乾淨。

 
聽了父親的話，我洗碗時更用心了，讓自己之後用碗時不用多洗一次。那一天，我學到了一個關於職業道德的重要準則：即便沒人在看，也要認真做事。這並不容易，偷懶、走捷徑很誘惑人，但違反規定的人，最終逃不過公司或行業監管機構的法眼。
 
這個「同用一個碗」原則，伴隨我從小吃攤進入銀行。我賣給客戶的金融產品，必定也是我自己願意買的。在短期內，這種執念可能會讓我損失一些交易，但我知道，由此收穫的客戶信任，最終一定會讓我受益。
 
作者簡介
沈文才（Eric Sim）
特許金融分析師（CFA）、投資銀行專家、lixnkedIn 年度行家、大學客座講師。申請普林斯頓大學博士課程遭拒後，沈文才繼續他的銀行職業生涯。曾任瑞士銀行（UBS）投行部董事總經理和香港科技大學兼任副教授，先後任職於星展銀行、渣打銀行、花旗銀行；現在他是新加坡國立大學、加拿大女王大學的客座講師，在大學教授金融和職場技能。
西蒙．莫特洛克（Simon Mortlock）
西蒙擁有奧克蘭大學法律和歷史學位以及新聞學研究生文憑。他是一名作家，同時是一位經驗豐富的編輯，專門研究與就業相關的主題內容，目前在全球領先的金融服務行業職業網站擔任內容經理，常居新加坡和英國倫敦。