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早餐這樣吃最健康！讓你心情好、壓力少 專注力、工作效能更好



健康2.0
2023年12月25日 週一 上午8:00



早餐是一天中最重要的一餐！每天你是如何吃早餐呢？是三口當作兩口吞，忙著趕車、趕上班？還是滑手機配早餐？或是只灌杯咖啡醒腦就出門？專家教你透過正念吃早餐，可以提高各種能力，讓你壓力更少、心情更愉快、專注力更好、工作更有效能。
 
正念訓練 身心更健康
華人正念減壓中心創辦人兼執行長胡君梅分享，2010年，她攜家帶眷去美國學正念，這個決定改變了後半輩子，也改變了好多人的生命。
 
「我驚訝地發現，透過正念訓練，許多能力竟然就可以慢慢自行建立！」胡君梅舉例，放鬆的能力、專注的能力（你沒看錯，這兩個看似衝突的能力是可以並存的）、快樂的能力、連結的能力、聆聽的能力、減少煩惱的能力、掌握目標的能力、溝通的能力、執行的能力、承接不爽的能力、放下的能力、自在的能力……等等。
 
胡君梅說明，正念之所以可以發揮很大的作用，是因為正念學習的是覺察（awareness），尤其是「非評價的覺察」，這就很像穩定、不閃爍、不熄滅、也不耗能的光，溫柔地照亮自己，無雜質地看見真實的自己，看見自己如何選擇（不論選擇的當下，是否有意識到自己所做的選擇），也誠實勇敢看見選擇的結果或影響。
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胡君梅說，當你養成這種能力，無論在職場工作或日常生活，你都會更清晰地看到，哪些是自己可以掌握的，並且不會再隨便輕易地錯過；而哪些是自己無法掌握的，不會再邊抱怨邊死抓著不放。
 
然而，這一切都是需要「練習」的。胡君梅認為，正念很像學做菜，光看食譜是不可能吃飽的，一定要親自進廚房，學習食材的特性、烹煮的方法與火侯等。
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讓早餐加値不加價
胡君梅說，吃東西，無論在實質上或形式上，都是很重要的滋養，不但滋養身體，也滋養心靈。有一種關於三餐的說法：早餐吃好猶如皇帝，午餐吃飽就像平民，晚餐吃少仿若乞丐。不過，這表示早餐要花很多時間準備，對多數上班族而言，確實比較困難。
 
忙碌的生活節奏，讓很多人覺得吃正餐是一種麻煩，或只是必要之惡。除了跟親友花大錢吃好料值得重視，其他日子的餐食，大多只是需要完成的一件事，態度相對是隨便的。
 
胡君梅說，這其實是蠻偏頗的，試著直接觀察，真實的狀況是：我們所吃的每一樣食物，都直接進到身體，跟自己真正地「合而為一」！即使不需要一吃東西就細嚼慢嚥或慢慢品味，但至少，值得自己關注與重視一下下吧？！這裡指的關注與重視，並不是拍照留念或社群分享，而是指真的覺察到食物的味道，好像跟食物單獨約會，覺察食物在口腔裡的變化。
 
正念吃早餐練習
胡君梅分享正念吃早餐的方法，下次吃早餐時，請跟著以下步驟練習：
 

 
試著品嚐嘴裡食物的味道，它是軟的，還是硬的？鹹的，還是甜的？固體，還是液體呢？
 
注意力持續留在口腔裡，領受咬下去的感覺、食物的變化。
 
咀嚼過程中，食物的滋味真的會不斷變化，試著感覺看看。
 
覺察吞嚥下去，咽喉處的感覺，食道中的感覺，身體裡的感覺。
 
吃得快或慢，都沒有關係，重點是人在心在，而不是只把食物塞入嘴裡。
 
感覺一下身體，是用左手、右手，還是兩手拿餐具或食物呢？觸感、重量如何？
 
如果發現自己開始在滑手機、瀏覽網頁，如果發現有些念頭想法出現，計畫著今天、回顧著昨天……天馬行空，稍微知道就好，試著刻意地邀請自己，把注意力帶回自己身上，帶回眼前的食物，帶回當下真正在做的事情，那就是——吃早餐。
 
覺察每一口食物吃起來的感覺，你會發現每一口真的都不一樣。
 
不論是自己做或外面買，在家裡吃或外面吃，能好好吃東西，都是身上好多好多器官的完美配合，好多好多人們的辛勤工作。
 
允許自己日常就能充分領受當下的食物，而非只有特別的時刻或去特別的餐廳才值得重視。
 
當我們願意覺察生活日常時，不用去別的地方，就會發現，每一刻都是獨一無二的。領受早餐所帶來的滋養，對這身體，對此心靈。
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◎ 本文摘自／《上班不再心好累：職場人必備的32個正念練習》胡君梅 著
◎ 圖片來源／天下生活．達志影像/shutterstock提供