本帖最後由 小殷 於 10-07-02 00:42 編輯
最近網路上有篇文-----
蛋的烹調禁忌~很重要!!!!!
不可先在蛋汁中加入鹽巴!!
天啊~~那以前吃的不就........
有毒~不可先在蛋汁中加入鹽巴
各位會下廚的朋友..注意啦!!
蛋不可先放鹽.....
今天在「消費高手」節目中,聽到
烹飪老師說：
炒蛋或蒸蛋時,不可先在蛋汁中加入鹽巴,
因為鹽與蛋中的乳酸菌結合會產生『氯』,有毒！
所以.......蒸蛋就只要加醬油,
若加鹽蒸的蛋會有一點綠綠的顏色。(沒錯,我蒸蛋時有發現!),
那就是化學變化產生的氯.
炒蛋.....就等起鍋前再加鹽吧!
記住：
為了您的健康
回家告訴會進廚房的人.....
本資訊來自網路
註:剛才接獲青松大大短函通知
蛋汁內加塩不至於會有中毒的疑慮!
藉此感謝青松大大!讓大家鬆了一口氣!
林口長庚醫院毒物科主任林杰樑說：「這種顧慮是多餘的！」雖然鹽是氯化鈉，但將鹽巴加到食物中產生氯，氯是氣態，很容易就會揮發，不會在殘留在食物中，無需擔心。
他進一步指出，烹調食物時，鹽巴不可能加太多，要是真的產生氯，濃度也不會太高。