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老望 發達集團副董事長
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來源：哈拉閒聊
發佈於 2021-12-06 06:09
珍珠元子
主料：豬肉(瘦)(400克) 豬肉(肥)(100克)
輔料：糯米(100克)荸薺(100克)
調料：小蔥(15克) 薑(15克)味精(5克) 黃酒(5克) 鹽(10克) 胡椒粉(5克)
1. 將豬瘦肉剁成茸；
2. 豬肥肉切成黃豆大小的顆粒；
3.荸薺削皮，切成黃豆大的丁；
4.糯米淘洗乾淨，用溫水浸泡2 小時後撈出瀝幹；
5.豬肉茸入缽加味精、精鹽、蔥花、薑末、黃酒、胡椒粉，分三次加入300毫升清水，
攪拌上勁，再加入肥肉丁和荸薺丁一道拌勻；
6. 再擠成直徑1.6釐米大的肉圓；
7. 肉圓放入裝有糯米的篩內滾動粘上糯米；
8. 再逐個地將粘上糯米的肉圓撿放在蒸籠內排放整齊，在旺火沸水鍋蒸15 分鐘，取出裝盤即成。
9.一般家庭製作要放在一個盤子上，下鋪白菜葉，抹一點花生油，目的是不粘，而且有白菜清香的味道。
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