更新日期:2009/09/23 08:05 現在人生活忙碌，早餐經常隨便吃，營養師發現，早餐攝取最多的是澱粉和醣類，最容易忽略的則是纖維質。因此近來各大食品廠商猛推「燕麥」商品，一方面燕麥含纖維質，一方面一般人在吃燕麥時都會搭配牛奶或其他蔬果等，也順便補充到蛋白質和維生素。（劉映蘭報導）
近來食品大廠統一、桂格和愛之味等紛紛投入燕麥市場，其實燕麥在台灣多年，為何最近突然「爆紅」？營養師指出，現代人飲食生活不正常，門診經常可見許多重視身材的女性，或為了多睡一點而不吃早餐的民眾。忙碌上班族早餐首重方便快速，因此各家食品廠開始推早餐吃燕麥。
根據統計，大多數人都知道早餐的重要性，但早餐多以麵包、餅乾、稀飯等裹腹，攝取到的都是澱粉和醣類，缺乏蛋白質和纖維質，聯安預防醫學營養師徐景宜說，澱粉和醣類會讓人血糖快速上升，在2、3個小時候又下降，人會更累，所以早餐要攝取一些蛋白質，例如吃顆蛋、鮪魚、起司等，或是牛奶、豆漿裡都有蛋白質，再加點穀片或高纖穀奶（燕麥）等，還可以補充纖維質。
許多人不太習慣以燕麥當早餐，營養師建議，可以搭配牛奶及蔬果比較好入口，而且還增加早餐的營養價值。