花椰菜vs青花菜差很大！真相網驚呆

啊呱發達集團副董事長: 來源：健康快樂發佈於 2020-09-16 18:08

花椰菜vs青花菜差很大！真相網驚呆

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2020年9月16日下午12:50
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記者劉沛妘／台北報導
花椰菜和青花菜看起來都是一束花，只是一個是白花、一個是綠花，雖然長得像，卻是完全不同種的蔬菜。《三立新聞網》訪問到台安醫院體重管理中心營養師組長劉怡里，她大讚花椰菜與青花菜營養價值在蔬菜界都偏高，更屬「抗癌神菜」，不過營養成分兩者可是「差很大」，且「這3種人」要注意不能吃太多！

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「抗癌神菜」青花菜、花椰菜營養價值兩者大不同！（圖／翻攝自pexels）
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劉怡里表示，花椰菜與青花菜同屬十字花科甘藍類蔬菜，並含有多種抗氧化力強的抗癌物質，例如：吲哚、蘿蔔硫素、硫配醣體等具有抗氧化修復細胞的功效，因此被稱為「抗癌神菜」。不過兩者營養價值大不同，花椰菜每100g熱量約23大卡，含1.8g蛋白質、2g膳食纖維、鉀266毫克、維生素A總量為9 I.U.、維生素C 62.2毫克、葉酸61.5微克、β-胡蘿蔔素5微克，孕婦如果想補充葉酸，就可以選擇吃花椰菜。
花椰菜看似營養相當高，沒想到「青花菜」出來直接完勝！青花菜每100g熱量約28大卡，含3.7g蛋白質、3.1g膳食纖維、鉀339毫克、維生素A總量為599 I.U.、維生素C 75.3毫克、葉酸55.8微克、β-胡蘿蔔素359微克，除了葉酸以外，其他成分全都勝過花椰菜！不過劉怡里補充，白色花椰菜的營養價值在蔬菜界仍是數一數二的高！

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孕婦如果想補充葉酸，可以選擇吃花椰菜。（圖／翻攝自pexels）
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對此，劉怡里表示，無論是花椰菜或青花菜皆屬高纖蔬菜，有助腸道蠕動，且高鉀有效幫助消水腫，及穩定血壓，兩者維生素C高，有效促進膠原蛋白合成，對皮膚保養亦有幫助，但高溫烹煮維生素C及B群易流失，烹調方式建議用蒸的或水煮，若真的想吃炒的，建議炒「青花菜」，因維生素C及B群流失後，至少還有維生素A可以攝取。

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花椰菜與青花菜皆屬高纖蔬菜，有助腸道蠕動。（圖／翻攝自pexels）
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此外，以下這3種人花椰菜、青花菜要少吃！劉怡里指出，青花菜與花椰菜膳食纖維豐富，腸道蠕動有問題的人，例如腸阻塞或是腸胃功能比較不好的，易拉肚子，食用份量上要少吃；一般剛開完腸胃消化道手術後的病人和容易腸阻塞的人，不能一下子吃太高纖，而兩者膳食纖維高，就要少吃；限鉀的腎臟病人，因青花菜、花椰菜屬高鉀食物，要限制，如果真的想吃，可以諮詢營養師來建議食用的量。