更新日期:2009/08/17 12:24 【中時健康 楊格非／台北報導】
速食油炸油酸價偏高、有機食物不有機，現在連吃頓飯，似乎都得提心吊膽，越來越不安全。專家強調，挑選擇當季食材，縱使有農藥殘留，也比用了很多藥物才能保存的非當季食材來得好，遵守「原型飲食」，才能吃出健康。
台東聖母醫院附設聖母健康會館館長林麗美表示，現在飲食口味越來越重，尤其是外食族，攝取太多了鹽、糖、味精等加工調味料，容易造成腎臟及其他器官的負擔，大大影響了各項器官的功能。
另外，攝取太多的加工調味料，也會提高了心臟病、高血壓和糖尿病的罹患風險，這讓國內胖哥胖妹以及慢性疾病患者越來越多，以致醫療成本居高不下。
有機蔬菜真的有機嗎？怎麼煮，才好吃又營養呢？近幾年，許多人倡導有機飲食概念，林麗美強調，健康的飲食並不困難，也不一定要吃有機食物才是健康，重點在於遵守「原型飲食」。
所謂「原型飲食」，就是食用當季食材，如果不是當季食物，可能被添加了許多不必要的東西，才能延長保存期限。此外，也必須清洗方式，要在水龍頭下或是流動的水中沖洗。
再來就是烹煮方是也相當重要。好的烹調方法能夠讓人吃得美味又健康，其中一種方式就是健康的醬汁，像是南瓜醬汁、黑芝麻拌醬或者豆腐塔塔醬，這些都是養生又好吃的調味醬汁，尤其這些醬汁全都是可以自製，省錢又衛生。
很多人喜歡以川燙方式來處理蔬菜，怕沒味道，就加了油蔥或醬油等醬料，結果越吃越油，負擔更多。如果用大火快炒，也會放很多油、調味品，以炒出香味，同樣添加了過多的調味料。
一般人得注意正確飲食，糖尿病患者更需如此。林麗美指出，糖尿病人要吃飯時，需要根據自己的體重、身高和基礎代謝率等，計算自己要吃的食物種類和熱量。不過，很多糖尿病人擔心吃太油、太甜，以致吃不飽，常餓肚子，反而影響血糖控制。
中時健康：http://health.chinatimes.com/contents.aspx?cid=5,67&id=7490