第1步。洋蔥洗淨切絲。
第2步。容器內裝冰水，將洋蔥絲浸於冰水中，置冰箱下層泠藏。
第3步。隔天撈起洋蔥拌蠔油，好吃無辛味的生菜。
本人則是將洋蔥絲先放點鹽，再以冷開水沖掉，然後+醋+糖（個人而異）醃製再放入玻璃罐冰著（當成泡菜），一級棒ㄛ！洋蔥比骨質疏鬆症的藥有效
家庭主婦不愛用洋蔥做菜，處理時會讓人流眼淚，真的很難找到洋蔥的熱愛者。但是想要讓自己骨骼結實，預防骨質疏鬆症的人，最好還是乖乖地捏著鼻子吃洋蔥吧。因為權威期刊“自然”的最新研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品“降鈣素“還要好。研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於“預防骨質流失”，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可能要吃上200-300公克（ 10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。
醫食同源，在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效;像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋，或洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜;而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它更能發揮多種神奇療效。
（1）洋蔥可以預防膽固醇過高：據哈佛醫學院克多博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心髒病人約30％的高密度脂蛋白含量（高密度脂蛋白為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，也是一種的好的膽固醇。）此方法原是民間偏方，用以保護心臟，克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效，不過洋蔥煮得越熟，越不具效果。
（2）洋蔥可以分解脂肪：克多博士讓診所裡的心髒病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物也能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。故當你享用高脂肪食物時，最好能搭配洋蔥，有助於抵銷高脂肪食物引起的血液凝塊；所以牛排搭配洋蔥一起吃，是很有道理？
（3）洋蔥可以預防胃癌：洋蔥和大蒜，大蔥，韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，據研究人員在中國山東省一個胃癌罹患率很高的地方所做研究發現，當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。
（4）洋蔥可以對抗哮喘：洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。由於洋蔥可以抑制組織胺的活動，而組織胺正是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質，據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。
（5）洋蔥可以治療糖尿病：以前洋蔥就被用來治療糖尿病，到現代醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖而且不論生食或熟食，都同樣有效果。因洋蔥有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。
（6）洋蔥可以防治失眠：在日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠：將切碎的洋蔥放置於枕邊，洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經，誘人入眠的神奇功效。
（7）洋蔥可以防治鼻塞：感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。