香椿醬
材料：香椿葉（嫩葉為佳）4兩。 調味料：醬油3茶匙、油4茶匙。
做法：
1.將每一枝香椿的嫩葉摘下，老一點的香椿葉先去枝取葉，洗淨。
2.把洗淨的香椿葉切成細末狀。
3.將油放入鍋中以小火加熱後，再把切碎的香椿葉細末，放入油鍋中翻炒出香味，再加入醬油拌炒，使其收汁、入味即可。
4.待炒好的香椿放涼後，再裝進烘乾、無水的瓶子中密封。要用時再用乾的湯匙挖取所需的份量調理即可。
香椿豆腐
材料：香椿醬2茶匙、板豆腐2塊。調味料：醬油少許、油2茶匙。
做法：
1.將豆腐切成稍有厚度的薄形方塊。
2.將油放入鍋中以中火加熱後，放入豆腐，讓它兩面煎得微微酥黃。
3.加入醬油使豆腐入味。
4.再把香椿醬放入鍋中微煎、拌炒即可。
香椿炒蛋
材料：香椿醬2茶匙、雞蛋3粒
做法：
1.將蛋汁和香椿醬一起攪拌均勻。
2.起鍋油熱後，把拌勻的材料放入鍋中，用筷子攪成蛋絮，然後快速起鍋。
香椿拌麵
材料：香椿醬2茶匙、麵條一人份。調味料：醬油膏少許、黑醋少許。
做法：
1.鍋中放水煮開，再將麵條煮熟、撈起。
2.將煮好的麵條加上香椿醬、醬油膏和黑醋一起拌勻即可。