「現在蚵肉最肥美、平價！」嘉義縣東石、布袋進入蚵收成季，鮮蚵剖開後蚵肉碩大肥美，每顆都有2個50元硬幣大，產地價每台斤僅140元，消費者購買時驚問「怎麼這麼大、這麼肥！」專家直言外傘頂洲東石潟湖所產鮮蚵最好吃。
因受風災、氣候影響，去年底至今年初牡蠣價格每台斤產地價曾飆漲到200元，包括蚵仔煎在內各種蚵仔小吃業者大喊吃不消。但今年春天氣候溫和，蚵仔快速成長，最近收成鮮蚵各個肥美碩大，消費者現場買蚵直言「太肥美了！」
「清明後、中秋前是蚵產季！」嘉義區漁會推廣部主任吳純裕表示，氣候影響蚵成長，春、夏季無颱風攪局、海象佳，海水浮游生物多，蚵仔消化系統好、吸收快，長得又嫩又肥，東石、布袋產量大價格相對平穩，但中秋前夕烤肉需求多，價格必上揚。入冬後海水浮游生物少，蚵仔吃不飽當然瘦小，量少價格才飆漲。
他說，東石、布袋外海到外傘頂洲間，海水乾淨、無汙染，加上春夏高溫、潮流穩定，極適合養殖蚵成長，因為蚵肉肥美當地 人俗稱「西施奶」、又稱「牛奶蚵」，意指蚵仔蛋白質比母奶還純、營養成分極高。
吳純裕指出，曾和當地漁民、美食家矇眼試吃東石近海、外傘頂洲及台南等產地鮮蚵，最後大家公認「外傘頂洲」鮮蚵最甘甜、肥美好吃。現在產地每台斤140元，蚵肉又大又便宜，現在買蚵絕對便宜好吃。