作法：
1. 將雪白菇根部切除，用手輕輕將其剝開後，再一一洗淨；蛋豆腐切厚片；甜豆洗淨撕除粗絲；紅甜椒和洋蔥切小片。
2. 取鍋，加入少許油燒熱，將作法1的蛋豆腐放入鍋中，煎至兩面金黃，盛起備用。
3. 續於鍋中再加入1大匙油，以小火炒香蒜末和洋蔥片，放入雪白菇、甜豆和紅甜椒炒勻，再加入咖哩粉略炒香。
4. 續加入市售高湯、鹽、細砂糖和作法2的蛋豆腐煮滾後，以小火煮滾約1分鐘後，再以太白粉水勾芡即可。
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