你愛吃豆腐嗎？它可是富含蛋白質的佼佼者。豆腐的吃法很多，煮、拌、炒、燉、燒，樣樣都好吃。豆小果教你7道豆腐美味，一天一道不重複！
∣宮保豆腐∣
用料
北豆腐1盒
紅皮花生米100克
芝麻10克
指天椒3粒
蒜苔3根
醬油2湯匙
香醋1湯匙
白糖1湯匙
鹽1/2茶匙
料酒幾滴
雞精1茶匙
澱粉1湯匙
涼開水半碗
做法
1. 主材備好。
2. 豆腐切成丁，蒜苔、指天椒切粒備好。
3. 芝麻小火炒香，炒到芝麻變黃，聞到香味即可裝碟備用。
4. 小火涼鍋涼油把花生炸熟，待聽到花生衣有“劈啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火裝碟備用。
5. 炒鍋下油燒熱，下豆腐丁炸至金黃瀝油撈出。
6. 另起鍋把用醬油、香醋、白糖、鹽、料酒、雞精、澱粉、涼開水調好的料汁倒入炒鍋裡。
7. 小火攪拌燒至粘稠狀倒入蒜苔和指天椒翻炒片刻。
8. 再將炸好的豆腐丁倒入快速翻炒。
9. 再倒入熟花生米翻炒均勻。
10. 撒上熟芝麻拌勻即可盛碟。
小貼士
1、宮保豆腐在豆腐的選材上，最好選擇北豆腐（老豆腐），老豆腐韌性較強，含水量較低，味道較香口，可以更好的吸收調味汁的香味，並且炸起來容易定型。
2、醬油包含生抽和老抽，如果家裡只有生抽和老抽，那生抽與老抽的比例是2湯匙生抽，1/2湯匙老抽，這樣的比例上色才漂亮。
3、炸花生米要涼鍋涼油加小火，這樣炸出來的花生米才好吃。待聽到花生衣有“劈啪”裂開的聲音，聞到明顯的花生香味時，即可關火裝碟。
4、調料汁的比例僅供參與，每個人的口味不一樣，可根據自己口味輕重調配。調製醬汁時，應一邊試味一邊下調料，待醬汁味道適口後便可停手，這樣才能調配出最適合自己的口味。
5、蒜苔可改為黃瓜、胡蘿蔔或是青豆等。
∣小蔥皮蛋豆腐∣
用料
內酯豆腐1盒
皮蛋2個
小蔥2根
蒜2瓣
鹽1/4勺
白糖1/4勺
生抽2勺
醋半勺
香油半勺
做法：1. 全部食材集合
2. 內酯豆腐放盤中，用小刀剌成塊，保持豆腐原形
3. 皮蛋切成小丁
4. 蒜切末，放入小蝶中，加入鹽、白糖、生抽、醋、香油拌勻
5. 將調好的汁均勻澆在豆腐上，撒上蔥花即可。
∣蒜蓉辣醬嫩豆腐∣
用料
黃豆+黑豆+綠豆90g
瓊脂6g
清水1000g
香蔥1根
蒜蓉辣醬1湯匙
做法：1. 泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機；
2. 稍稍搖勻，使豆子均勻分佈；
3. 將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿；
4. 打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右；
5. 至豆漿凝固取出，切小塊；
6. 澆上海天蒜蓉辣醬，撒上蔥花即可。
小貼士
1.瓊脂是一種海藻膠，可以幫助液體凝固，大點的超市或烘焙材料店有賣；
2.瓊脂需提前用水泡軟才能使用；
3.打好的豆漿一定要過篩，才能保證成品細膩；
4.如果覺得不易切塊，可以再繼續冷凍一會兒，直到完全凝固，會容易操作。
∣香煎豆腐∣
用料
老豆腐
辣椒
小蔥末
鹽
醋
生抽
雞精
做法：1. 將豆腐切成塊放入鍋裡用淡鹽水煮一下
2. 撈出來，控幹水分
3. 鍋裡放油，油熱後放入豆腐煎，兩面煎制至金黃，裝碗
4. 辣椒鹽，雞精，醋，一點醬油放入一碗中，燒熱的油澆在上面，過程就像炸制辣椒油那樣， 做好後淋在豆腐上即可
小貼士
豆腐煎制之前最好用鹽水煮一下，因為豆腐難以入味，此這樣做以提前入味。
還可以去掉豆腐的豆腥味和石膏味，使豆腐保留本身的清香。
更可以縮短後面煎制時間，使豆腐更鮮嫩可口。
需要注意:
煮豆腐的水不可太過沸騰，否則豆腐易碎。
鹽只要放一點就行
煮的時間不能過長，否則豆腐就太老，口感不好
∣韓式泡菜豆腐煲∣
用料
辣白菜200克
豆腐100克
油豆腐50克
金針菇100克
蟹味菇100克
香菇1個
韓式辣椒醬適量
韓式大醬適量
蔥適量
薑適量
雞精少許
香油少許
做法：1. 豆腐切片，油豆腐切塊，辣白菜切成塊，蔥、薑切末
2. 金針菇、蟹味菇、香菇去根洗淨
3. 豆腐入沸水中焯一下後取出瀝幹水分
4. 鍋入少許油，放入薑、蔥末炒香，再下辣白菜煸炒
5. 炒出香味後倒入開水，放入一勺大醬和一勺辣椒醬
6. 燒開後，倒入砂鍋中，放入油豆腐、金針菇、蟹味菇煮3分鐘
7. 將切好的豆腐片擺放整齊，放入香菇，小火燉煮5分鐘。
8. 上桌前調入雞精、香油，撒蔥粒，即可。
∣清爽開胃豆腐湯∣
用料
北豆腐
番茄
金針菇
小油菜
蔥
鹽
香油
做法：1. 金針菇提前用冷水浸泡，洗淨，撈出備用。
2. 番茄不要去皮洗淨切丁；蔥要多些，洗淨切成蔥花；小油菜自家陽臺所種，絕對純天然。
3. 豆腐切成條備用。
4. 砂鍋坐水，水開後放入番茄丁和豆腐條同煮十分鐘，加入金針菇煮軟後放入小油菜稍煮片刻，調入少許鹽，加入蔥花，點香油即可（喜歡勾芡的可以勾上薄芡）。
5. 成品，清爽開胃，趁熱喝。
小貼士
1、番茄、豆腐、金針菇都是涼性，所以要多加溫性的蔥來中和，喜歡胡椒粉的在關火前可以加入。2、正是上述原因，湯要喝熱的。
∣豆腐蝦仁一鍋鮮∣
用料
內酯豆腐1盒
蝦仁100克
口蘑3個
番茄1個
油
鹽
蔥油
香油
做法：1. 準備食材
2. 蝦仁用料酒、鹽醃一下
3. 番茄切塊、口蘑切片
4. 豆腐用小刀劃成小塊
5. 起油鍋把番茄煸出汁，放開水大火煮開
6. 放入豆腐
7. 放蘑菇、蝦仁
8. 放鹽
9. 最後撒上蔥花，滴幾滴香油出鍋