本帖最後由 甜甜堂堂 於 14-02-11 16:22 編輯
現代飲食愈吃愈豐富，很多民眾既要享受美食又要吃的健康。
專家看法
營養師張佑寧表示，民眾自己動手做菜符合健康飲食的概念，可準備冬瓜福田、翠玉豆花、酸菜麵腸等三道美食，其中，翡翠豆花的熱量為186卡，這道菜具有豐富的植物性蛋白質，在料理過程當中所加入的鈣鹽可使其凝固，也因此，翡翠豆花也含有相當多的鈣質，可望增加鈣質的攝取量。
冬瓜福田的熱量只有95卡，而且冬瓜體積大、熱量低，加上可以產生飽足感，想減重的民眾可以作為三餐必備佳餚；酸菜麵腸的熱量為135卡，所含酸菜經過發酵之後，含有乳酸菌發酵過的有益物質，有助於改善人體腸道菌種，但由於含有一些鹽分，所以不適合吃太多，而麵腸含有麵筋，麵筋含有蛋白質。
美食做法
1.冬瓜福田：需準備冬瓜橫切1段、辣椒1條、薑片3個、醬油2大匙、素蠔油少許、冰糖少許、植物油2匙，然後把冬瓜洗淨、去皮、切成塊，接著靠表面切十字花成一塊又一塊福田狀備用；把辣椒切末、薑片切成碎末備用；起油鍋後放入冬瓜塊，然後將切花表面煎至金黃色之後，撈起瀝油份；將薑末、辣椒末放入鍋中爆香，然後倒入冬瓜塊拌炒，加入素蠔油、醬油繼續拌炒，最後鍋中加入適量的清水、冰糖，用中火燜至水份收乾即可。
2.翡翠豆花：需準備傳統豆花1碗、榨菜少許、芹菜2根、鹽巴少許、醬油少量、麻油適量，然後把榨菜切末後備用；把芹菜的莖、葉一起切末後備用；鍋中加水煮滾，接著把豆花橫刨薄片後放入鍋中，撒點鹽巴、淋點醬油，最後加入榨菜末煮滾，等熟後熄火，加幾滴麻油、灑上芹菜末即成。
3.酸菜麵腸：需準備麵腸3條、酸菜半顆、醬油1大匙、鹽巴少許、冰糖少許、油3大匙，然後把麵腸洗淨，接著用熱水燙過、放涼後，用手撕成細條狀備用；酸菜洗淨、切成細條狀備用；起油鍋，然後加入冰糖、麵腸下鍋，先用大火快炒一番，接著加一點醬油、鹽巴，最後倒入酸菜快炒後即可。