台灣新生報作者： 【記者蘇湘雲／綜合外電報導】 | 台灣新生報 – 2014年1月8日 上午12:00
瑞士最新研究發現，多吃蔬菜、水果，攝取充足膳食纖維，可幫助預防氣喘發作，且肺部較不會產生過敏發炎反應，反之，若蔬菜、水果攝取量不夠，就比較容易造成氣喘惡化。
目前飲食逐漸西化，導致現代人蔬菜、水果攝取量越來越少。近五十年來，過敏、氣喘患者也是日漸增多，這項由瑞典國家科學基金會贊助的研究發現，氣喘患者增多可能與蔬菜、水果攝取量過少大有關聯。
研究計畫主持人為瑞典洛桑大學醫院的班哲明‧馬斯蘭德。當膳食纖維進入腸道，就會開始發酵。研究團隊進行老鼠實驗發現，如果飲食中沒有攝取到膳食纖維，就不會有這些發酵纖維，這樣很容易就會促使肺部產生過敏發炎反應。
過去研究發現，當身體消化膳食纖維、針對膳食纖維進行發酵時，需要仰賴腸道細菌菌叢，這整個過程可以幫助預防大腸直腸癌。現在研究顯示，膳食纖維對身體的好處可能不只侷限於腸胃道，對免疫系統、肺部也都有一定的幫助。
研究團隊將老鼠分成兩組，一組飲食帶有百分之四可發酵纖維，另一組飲食則只要百分之零點三發酵纖維，而西方飲食纖維比率只占百分之零點六。研究人員再讓老鼠接觸塵蹣等過敏原，結果發現，攝取低纖維飲食的老鼠肺部過敏反應較為劇烈，且肺部黏液也更多、更濃稠。相反地，攝取充足膳食纖維的老鼠肺部過敏反應就輕微得多，代表膳食纖維對肺部或許有保護效果。
研究團隊分析發現，這是多重連鎖反應所造成的結果。當纖維進入腸道，腸道細菌進行發酵，並將這些纖維轉化為短鏈脂肪酸，短鏈脂肪酸會跑到血流當中，進一步影響骨髓免疫細胞生成。身體接觸塵蹣等過敏原時，這群免疫細胞便會進入肺部，引起較輕微過敏反應。由此可知，多吃青菜、水果，對肺部、免疫系統好處多多。