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人工香精無孔不入--香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，
餅乾、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎「無可避免」。
精挑細選パン達人添加人工香精，掀開食品業「不可說」的祕密，原來我們每天都吃下至少10種添加物，市售果汁飲料、糕餅等大都是添加人工香精食品，民眾選購食用時，可得先看清楚。（鄧博仁攝）
養生風正夯，掀起「有機」、「天然」食品的購買風潮，但胖達人事件，民眾才驚覺標榜「天然」的麵包，濃濃香氣背後實則暗藏玄機。食品專家直言，含人工香料、香精的加工食品隨處可見，果汁、飲料、餅乾、冰淇淋、口香糖…，幾乎到了「不能沒有你」的地步。
稀釋1000倍 還是很香
輔仁大學食品科學系教授丘志威指出，香草冰淇淋的香草味、市售包裝咖啡撲鼻的咖啡香，這些香味都是化學合成的人工香精製成，市售加工食品，無論餅乾、飲料或烘焙糕餅，人工香精、香料幾乎「無可避免」。
台灣大學農業化學系教授蘇南維表示，經核准使用的食品級香料，即使稀釋到1000倍仍具香氣。
丘志威說，用天然食材創造香味成本昂貴，香味倍數高又便宜的人工香精自然成為業者首選。
純食材 不可能那麼香
董氏基金會食品營養組主任許惠玉表示，雖然香料、色素只添加一點點，但孩子吃多了香料及色素，長期累積，會造成過動不安、注意不集中。
此外，就連市售茶包香氣過分逼人時，也有可能是添加香料、香精的結果。
台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德坦言，光用天然果乾、堅果讓麵包含有濃郁香氣幾乎不可能，使用香精的麵包香氣才會持久，香精就像料理會使用的醬油，並非不能添加，但重點是業者要誠實告知。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民表示，食品添加物使用廣泛，從早餐的吐司開始，每個人一天至少會吃下10幾種食品添加物，民眾舌頭早被「養刁」，將非自然添加物所營造出來的Q彈和香氣，視為理所當然。
民眾刁嘴 Q彈香才買
丘志威說，人工香精並非不能添加，胖達人卻打著「天然」名號，高價賣出麵包，此事件警惕食品業者「誠實標示」的重要性，否則將賠上商譽；
也給消費者教訓，別盲目被不實廣告欺騙
耐煮太鮮豔 攏係假
耐煮太鮮豔 攏係假--，只要久放不壞、久煮不爛，顏色過於鮮豔、香氣太過濃郁等違法自然法則的食物，就要懷疑。
中國時報 邱俐穎／台北報導 2013年09月02日 04:10
食品添加物何其多，一個麵包就可能包含10多種以上合法食品添加物，專家表示，消費者要聰明選擇，應好好利用自己的五官，只要久放不壞、久煮不爛，顏色過於鮮豔、香氣太過濃郁等違法自然法則的食物，就要懷疑。
輔仁大學食品科學系教授丘志威表示，天然食材香味通常較溫和，人工香精的口味則較為尖銳；但食品標示並未強制須標出「人工」二字，業者只須標示含香料、香精，易讓消費者失戒心。
台北市立聯合醫院營養部主任金惠民指出，過往常提醒民眾價格低廉的食品最好別買，但胖達人卻是以天然為標榜、高價銷售麵包。
消費者要聰明選擇食物，就要善用自己的味覺、嗅覺，即鼻聞、眼觀、嘴嘗。
金惠民說，天然食材經過烘焙，不太可能還保留原來食材的色澤、氣味，如芋頭經烘焙成芋頭酥，顏色應是暗淡的灰色而非漂亮的淺紫色。
很多食物不妨透過自己在家動手做，就能知道什麼才是天然的香氣、香味。
主婦聯盟祕書長黃嘉琳提醒，新鮮草莓加到麵包裡烤過味道會變淡、不可能呈現美美的淡粉紅色，色澤如此鮮艷恐怕就是人工添加物施展的「魔法」，消費者掏腰包購買前，更務必注意食品標示成分和有效期限。
如何辨別麵包有無添加香精？台北市糕餅商業同業公會理事長吳官德說，麵包冷卻後，距離30公分以外仍聞得到香氣，就可能是添加人工香精。