專家說法 黑心雜質傷腎 多喝牛奶可防毒
中時電子報 – 2013年6月1日 上午5:30...
中國時報【程炳璋、鄭光宏、邱俐穎╱綜合報導】
台南地檢署檢驗出不法業者使用工業用乙二胺四乙酸調配成食物添加物售給下游廠商。林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，由於醫療用的乙二胺四乙酸，每公克價格高達一千元，研判業者為壓低成本，才使用雜質較多的工業級乙二胺四乙酸，若含有毒物質，恐危害人體健康。
林杰樑說，乙二胺四乙酸具可螯合鈣、鉛、鎘金屬的特性，建議不妨每天喝二百ＣＣ牛奶，除補充鈣質外，又能讓乙二胺四乙酸和鈣結合，阻止身體鉛和鎘的吸收，預防毒害。
成大醫院毒物專家李忠勳則認為，工業用乙二胺四乙酸雖對人無害，但衛生單位應釐清工業用添加劑的製造過程，若含有雜質，會讓腎臟難以代謝，造成負擔。
李忠勳表示，無論工業用或者食用的乙二胺四乙酸皆屬同一物質，會有幫人體排出重金屬的功能，對人體無害。兩者的差別，在於濃度純化程度，純化的食用添加劑之中的雜質較少。
李忠勳表示，食用添加劑製造過程需較嚴格。工業用添加劑除了價格較便宜，製造過程的管控程度也較低，因此衛生單位應該釐清工業用添加劑中含有多少其他雜質。人體攝取過多的雜質，會對腎臟造成較大的負擔，建議腎臟病患者多注意食用品選擇。
嘉大食品科學系教授吳思敬也指出，乙二胺四乙酸用途相當廣泛，主要作用是螯合金屬，應用在食品上，可降低食品的硬度；應用在工業上，則可以清除管線上的金屬鏽，應用在醫療上，則可以治療重金屬過多的病症，例如汞中毒病患等。
吳表示，工業用的乙二胺四乙酸，純度大約都在八○％左右，至於食用級的純度大多高達九九％。黑心廠商以工業用混充食品等級販售給下游廠商，純粹就是為了以較低成本換取高額利潤，說是黑心廠商一點都不為過。
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