常食脂質過期食品 醫：恐罹癌 2013/05/21 12:26 中央社
（中央社記者龍瑞雲）毒物科醫師今天表示，過期脂質原料製成食品，原料經分解後，產生過氧化物，消費者長期食用後，恐增加罹癌風險。
義美泡芙系列產品爆發使用過期原料，包括大豆分離蛋白與可可脂，長庚醫院臨床毒物科醫師顏宗海表示，大豆分離蛋白與可可脂在沒有過期的情況下是好的，不過若貯放過期後，原料本質會產生變化，製成食品吃下肚則會增加身體健康負擔。
顏宗海說，大豆蛋白含有豐富脂肪，屬於脂質產品，若過期則會產生過氧化物，分解出有毒性代謝，醫師與科學家在多項動物實驗顯示，這與腫瘤或心血管疾病有關，長期使用可能會增加致癌風險，包括胃癌、肝癌等。
顏宗海說，過期原料放置時間久也會受到黴菌污染，可能誘發肝、腎毒性，消費者食用後，會引起肝功能或腎功能異常。
此外，顏宗海說，過期原料放久也會受到細菌污染，消費者食用後，可能引發腸胃道疾病，包括噁心、嘔吐、拉肚子等。
使用過期原料 衛署：犯罪行為2013/05/21 11:40 中央社
（中央社記者龍瑞雲台北2013年5月21日電）義美食品使用過期原料生產泡芙，衛生署食品藥物管理局長康照洲今天說，屬犯罪行為，由地方衛生局追查並稽查所有義美食品。
毒澱粉引爆食品問題，衛生署追查澱粉來源還沒有查完，接續著是義美食品使用過期原料生產泡芙，康照洲今天表示，目前交由地方衛生局追查。
康照洲說，義美的行為屬於犯罪行為，將依食品衛生管理法處分，由於連日食品問題都是因為原料生產端引起，對於只求利益忽視食用健康的廠商或企業，未來將加重罰則。
康照洲說，在刑罰部分是最高7年、處分上限是新台幣600萬元，若以一案一罰，製造二批次，罰2次也超過千萬罰金，不過仍尊重法官判定。
過期部分，康照洲說，廠商依標示可以使用多久就用多久，不得自主延長使用期限。