各種火鍋店林立，舉凡麻油雞、薑母鴨、麻辣鍋、泡菜鍋、酸菜白肉鍋…等等，選擇種類眾多，而對於有腸胃宿疾之民眾，在吃火鍋時有什麼健康風險呢?
署立基隆醫院陳柏方營養師針對火鍋對腸胃疾病之常見風險共提到幾個重點：
1.過量：吃火鍋最常見就是不小心攝取過量，過多食材入口即造成腸胃負擔，懂得「份量控制」，除了可以護腸胃，亦能達到體重控制。提醒民眾，應減少選擇「吃到飽」商家，以免心懷吃夠本心態，而誤食過多。而吃太久通常亦是誤食過多之另一主因，應特別注意!
2.重口味：許多民眾認為重口味鍋底(泡菜、麻辣、麻油雞、薑母鴨…)吃起來才夠味，但過度的辛香料及酒類，都會增加食道、腸胃黏膜之刺激。此外，調味醬料(如：沙茶醬、辣油、醋…)亦是如此，應盡量以「清淡」走向，利用天然食材，如蔥、薑、蒜…取代調味料，並避免重口味湯底，除能達到黏膜之保護，也可減少高血壓之風險。
3.冷、熱交替：冒著白煙的熱騰騰肉片、火鍋料，配上清涼無比的啤酒、飲料或冰品，是許多人認為冬天的一大幸福之事。雖能得到剎那間的滿足，但對於腸胃黏膜的刺激更加嚴峻，衍生出來的必是腸胃的疼痛難耐。除了冷熱的交互刺激外，其實飲料、冰品中的糖分高，並不能真正達到解渴之功效。飯後搭配溫和的開水或茶品，較能達到腸胃舒緩。
總括腸胃宿疾之民眾冬天火鍋到底要怎樣「食」才能安心？署立基隆醫院陳柏方營養師表示：只要注意定時定量，勿吃過久；避免過度冷、熱交替；清淡走向，減少辛香調味料、重口味湯底刺激，並注意個人本身其他慢性病疾病，若民眾正處於發炎時期，則不建議攝取火鍋。遵守上述幾點「顧腸胃飲食原則」，民眾也可以健康享美食。
本文作者【陳柏方 營養師】
本文由【署立基隆醫院】提供