自從台灣開放酒莊申請後， 近年來酒莊林立， 除了葡萄酒外， 高度白酒也是國人較常選購..
一般高度白酒比較常被選購的有高粱酒與米酒這類經過蒸餾程序所製成的酒類..
國人比較不會直接飲用米酒， 大多是將米酒當做是調味品， 應用在坐月子煮的雞酒或是一般的燒酒雞..
而高粱酒算是比較常被直接飲用的酒類之一..
一般多以金門高粱為國人首選的高粱酒..
目前國內常見的為38度與58度..
科學檢測的方式有許多種， 有GC， GCMS， IRMS， NMR等等..
GC， GCMS 可以藉由香基的回添， 所以檢測上比較容易被矇混.
IRMS與NMR是利用穩定同位素的方式檢測， 但高粱酒除了高粱外， 尚會使用小麥製麴磚.
在穩定同位素的判定上， 目前尚未確定是否能判別高粱酒的真偽.
小弟在這提供一個比較簡單的方式讓大家去判斷.
將開水燒滾之後， 以1:1的方式與高粱酒混合..
如果高粱酒是用香基勾兌出來的， 因為加熱的關係， 很多香基成分揮發.
這時候再喝的高粱酒會有一種"臭撲"味.. 就喝不到原來的香味.
市面上很多酒都建議冰飲， 因為冰飲的嚐味會有一種果香..
但是一加熱後， 味道就很可怕囉!
有興趣的朋友可以試一試.