長期吃素易造成維生素B12缺乏，進而引發記憶力衰退。（示意圖／Shutterstock達志影像）© 由 TVBS新聞網 提供

現代人愈來愈注重養生，多吃蔬菜、少吃肉時有耳聞，部分人認為吃素能減少心血管疾病、罹癌等風險，不過卻又有傳聞指出，長期吃素會罹失智症，對此，高齡醫學內科醫師傅裕翔給出答案，同時教你如何正確食素。
傅裕翔在臉書粉專分享，有位阿姨在網路上看到「長期吃素竟失智」的報導，緊張詢問他該如何預防，他指出吃素並不能與失智畫上等號，但確實有增加失智風險的可能，，「吃素養生，但吃不夠卻賠上健康」，點出長期吃素易造成維生素B12缺乏，進而引發記憶力衰退、出現早期失智症狀，像是常常找不到東西，這就屬於「營養失衡型失智」，但若是及早治療有機會恢復。
傅裕翔進一步指出長期吃素者，易缺乏蛋白質、維生素B12、鈣質+維生素D、鐵質4大營養素，若想要吃的健康應該這樣吃。他提到缺少蛋白質會出現肌少問題、掉髮、免疫力降低、精神不振，許多素食者都以澱粉為主，而蛋白質來源只能從豆腐、豆干等豆製品攝取，相對之下食物變化少，蛋白質攝取量會變低，不足的部分可以透過蛋白質營養品補充。



傅裕翔分享吃素怎麼吃的更健康。（圖／翻攝自傅裕翔臉書）© 由 TVBS新聞網 提供


缺乏維生素B12，會有貧血、疲勞、失智、手腳麻木等症狀，但B12通常無法從蔬菜水果中獲得，因此素食人士更難從飲食中滿足B12的需要，建議蛋奶素者可食用蛋、乳製品；全素者可吃紫菜跟海苔補充，不過傅裕翔提醒加工後容易流失，腸道功能不佳者，吸收B12的效率會更差，就需透過營養品補充。
出現疲勞、失眠、骨鬆、骨折等症狀，很可能就是缺乏缺乏鈣質＋維生素D，植物中的植酸和草酸會干擾鈣的吸收，不特別補充容易缺乏，建議搭配維他命D才能促進鈣吸收，另外補充鈣質可以吃牛奶、起士、優格、芝麻等，以及適時曬太陽來補充。

身體缺鐵會有貧血、心悸、易疲倦、抽筋等症狀，儘管植物含有鐵質，但吸收率遠遠不及動物性鐵質，傅裕翔推薦可以透過紫菜、木耳、菠菜、紅豆、鷹嘴豆等食物來補充鐵。