食物通膨狂燒 韓國23元早餐逆襲
工商時報 陳衣怜 2023.04.07
全球食品價格居高不下。圖／Freepik

FacebookLineTelegramTwitterWeChatPrintFriendly美國雞蛋1年漲60％ 「租借母雞」正夯
台灣雞蛋近兩個月又貴又難買，業者跟消費者都苦不堪言。這種「蛋蛋的哀傷」不只在台灣，歐美日等國家的消費者荷包也飽受雞蛋漲價壓縮。
以美國為例，根據統計數據網站Statista資料顯示，美國雞蛋價格在2021年12月至2022年12月期間上漲了近60％，遠遠超過其他主食的價格漲幅。

綜合外媒報導，包含美式經典早餐菜色煎蛋捲、三明治都早已漲價。曼哈頓一家餐廳業者指出，雞蛋和食品的成本壓縮了利潤。不只雞蛋，其他食品的成本也上漲了30％到40％，導致整個菜單價格都上漲了。紐約一家行動咖啡車則表示，蛋價飆漲之下，一份培根起司蛋三明治利潤已經不到50美分。
不過，蛋荒之下，也出現了一些新奇現象，美國民眾近期興起了一股「養雞運動」潮流，向農場支付租金後，把母雞帶回自家後院飼養，所生的蛋也全歸自己，儘管雞舍、電力、飼料和時間都是成本，換算下來不見得划算，但至少不用擔心缺蛋。
另外一批人則為了雞蛋鋌而走險，美國新聞周刊報導，不少民眾前往蛋價比較便宜的墨西哥購買雞蛋走私入境，根據官方數據顯示，與前一年同期相比，2022年1月11日至2023年1月31日期間，將未煮熟雞蛋從墨西哥帶進美國的「走私雞蛋案件」激增397.54％。
不過，諷刺的是，當消費者勒緊褲帶過活，蛋商卻賺得盆滿缽滿，CNN報導，隨著蛋價急遽上升，美國最大雞蛋生產商Cal-Maine Foods上季營收較1年前翻漲1倍，利潤則暴增718％。
英國缺蛋也缺菜 早餐指數創新高
同樣嚴峻食品通膨狀況，也出現在英國。英鎊兌美元匯率在英國脫歐後便一蹶不振，由於英國食物倚重進口，英鎊貶值加重食品通膨壓力。
當前的英國民眾不單只面對蛋價上漲，還要面對「蔬果荒」。英國社群平台近期瘋傳多張超市內蔬果貨架空空如也的照片，最大連鎖超市特易購（Tesco）甚至祭出「限購令」，限制購買蕃茄、黃瓜、青椒的數量。這波「蔬果荒」的原因除了燃料價格上漲，導致許多本地農民暫停耕種；歐陸北非等主要產地蔬果歉收，導致進口供應吃緊也是主因之一。
番茄短缺導致當地部分餐廳只能供應無番茄醬白Pizza。英國義大利廚師聯合會（FIC UK）主席Enzo Oliveri表示，在成本上升和英國脫歐等問題出現後，義大利餐廳正處於「非常困難」的時期，並警告說，有些餐廳可能會倒閉，他並悲觀表示，「我看不到隧道盡頭的任何光亮」。
缺蛋也缺菜的情況之下，最新的一籃子英式早餐食品的價格飆升至35英鎊 （約1300元新台幣），創指數創建以來新高。這項「早餐指數」根據英國國家統計局數字分析一套英式早餐，包括香腸、培根、雞蛋、麵包、奶油、蕃茄、蘑菇、牛奶、茶和咖啡價格的數據。

英國正面臨30年來最嚴重的生活成本危機，路透引述調查指出，四分之一英國人選擇少吃幾餐來對抗通膨壓力。衛報也引述一項調查表示，英國有三分之一受訪學生必須用節食的方式省錢，甚至有接近四分之一的受訪學生表示，在經濟壓力下，他們可能無法負擔完成課業所需的費用。
不只學生，英國受薪階級也出現需要向食物銀行求助的情況。紐約時報報導，英國食物銀行機構Trussell Trust透露，去年上半年已記錄30萬新用戶，截至去年中有兩成客戶來自受薪家庭，甚至有救護人員、老師前來求助。
一名學校人員指出，一些孩子開始只帶一袋餅乾從食物銀行獲得的餅乾作為午餐。另外一位在超市擔任收銀員的母親表示，她會給15歲的雙胞胎兒子和11歲的女兒吃麥片當作晚飯，但她注意到他們在功課上表現得不像以前那麼聰明了，「他們餓了」。
香港兩餸飯盛行 韓國學子搶買23元早餐
在亞洲，為了對抗通膨巨獸的襲擊以及經濟衰退，許多民眾則從改變飲食習慣著手，BBC報導，在香港「兩餸飯」是主打外賣的平價飯盒，只要花費港幣30至50元（約新台幣116至193元）就可以買到「一飯兩菜」或「一飯三菜」。兩餸飯過去被視為窮學生或工人階級的餐食，不過在新冠肺炎帶來經濟衰退後，兩餸飯餐廳攻占香港的大街小巷，連白領也加入排隊行列。儘管有分析認為，隨著解封帶來的經濟好轉，兩餸飯的需求將會下降，但現實情況是，直到現今，香港市民仍排隊買兩餸飯。
韓國2022年一整年的通膨率創下24年新高，外食接連漲價讓學生、上班族都吃不消。除了有越來越多上班族午休捨棄餐廳，改去便利商店買飯捲、泡麵簡單吃，餐館也吹起了「半份餐點」風潮，讓消費者透過小鳥胃份量的平價餐點對抗通膨。
為了學生可以不用為了省錢犧牲健康，韓國政府近期則在大學食堂推出限量「一千韓元」早餐計畫，由政府和大學吸收大部分費用，學生只需負擔1000韓元，相當於只要台幣23元左右，就能享用三菜一湯和飲料，吸引許多學生一大清早起床排隊買早餐。
韓國大學食堂推出限量「一千韓元」早餐計畫 。圖／翻攝自微博

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