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友望 發達集團副董事長
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來源：健康養身
發佈於 2022-03-18 08:39
食物不是越新鮮越好，這6種食物，還是放久一點更安全--1
在大多數人眼中，吃東西一定要講究新鮮的食材，覺得食物越新鮮就越好，不僅好吃而且還更有營養。其實，這個觀點並不是完全對的，有的食物並非越新鮮越好，放久一點反而更安全。
不要盲目追求「新鮮」，這6種食物放久點更安全
豆類：四季豆、豆漿
新鮮的四季豆中含有一種叫做皂素的物質，能夠對人體的消化道粘膜造成強烈的刺激，如果為了貪圖四季豆的新鮮，吃了沒有徹底煮熟的四季豆，就容易導致出現腹瀉、嘔吐等不適症狀，因而在烹飪新鮮四季豆的時候，一定要注意徹底煮熟。
豆漿營養豐富，很多人喜歡在家裡自製豆漿喝，但如果是沒有煮熟的豆漿，裡面就容易殘留一些胰蛋白酶抑制劑和皂素等，如果攝入了這些物質，會使人出現消化不良、噁心、腹瀉、嘔吐等症狀，甚至會出現中毒的現象。
因此，在煮豆漿的時候一定要徹底煮熟，最好在燒開之後再煮五分鐘，讓豆漿完全煮熟，等到泡沫消失後再喝。
鮮木耳
鮮木耳含有一種稱為卟啉類的光感物質，對光線十分敏感，當我們在食用了鮮木耳後，這種光感物質會進入人體的血液循環達到表皮細胞內。
在受到陽光照射後，就容易導致日光性皮炎，出現皮膚瘙癢、紅腫、疼痛、水皰以及鮮紅色的丘疹等，甚至會使皮膚組織壞死。
此外，卟啉類的光感物質還容易被咽喉黏膜所吸收，導致患者出現流鼻涕、流眼淚、咽喉水腫、呼吸困難和全身乏力的症狀。
最好不要食用鮮木耳，可以將鮮木耳曝曬成干木耳，就能大大減少這種光感物質，即使有殘留也能在泡發木耳的過程中將它溶解掉。在泡發的時候可以用冷水泡3~4小時，中途最好換幾次水。
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