2022-01-11 18:13KingNet 國家網路醫藥 KingNet 國家網路醫藥


「植物肉」流行，如何選擇健康的植物肉，才能達到健康吃?圖／聯合報資料照片植物肉製品有哪些？

以植物性成分製作成類似肉類製品的食物，如:植物絞肉、植物肉堡排、植物肉火腿、植物肉香腸等。

一般肉類與植物肉比較

◎一般肉類
‧肉質來源：動物蛋白質
‧色澤來源：血紅素
‧油脂來源：動物脂肪
‧營養成分：本身即含有維生素及礦物質

◎植物肉：
‧肉質來源：大豆蛋白、小麥蛋白、碗豆蛋白
‧色澤來源：蔬果萃取液體(甜菜汁、石榴濃縮汁、蘋果萃取物)
‧油脂來源：椰子油、可可脂、葵花子油
‧營養成分：添加維生素、礦物質、膳食纖維

植物肉對健康真的比較好？

植物肉在口感上為了要貼近一般肉類，會添加較多的添加物及調味料，目前市面上看到的植物肉有鈉含量較高的問題，容易造成身體的負擔。尤其是需要控制血壓的族群，攝取的時候更要注意鈉的含量。

如何選擇健康的植物肉

1. 注意產品包裝上的營養標示，了解攝取到的營養素及熱量。
2. 鈉的攝取量，每日總量不宜超過2400毫克（即6公克鹽）。
3. 避免大量添加劑(人工色素、防腐劑、保色劑等)。