‧bella儂儂 2008/09/17
以往只有月餅柚子的中秋節，現在已經變成一定要烤肉的烤肉節了！家家戶戶趁著這個月圓人團員的時刻聚在一起吃吃喝喝，一不小心可能就會吃下太多肉類與高油脂的食物，讓我們來看看有哪些成分能讓妳在這歡樂相聚時刻吃的盡興又健康不發胖吧！

【執行撰文／黃筱晴；攝影／Armani】
中秋節又要到了，家家戶戶想必都開始準備烤肉用品了吧！大塊大塊醃得入味又烤的香噴噴的肉，豪邁塗上又鹹又香的烤肉醬，再加上闔家團聚的熱烈氣氛，一不小心就會讓人吃的比平常還多、口味也比平常還重，也往往讓人在節日過後發現體重也悄悄的增加了不少。
針對容易不小心攝取過多肉類食物與油脂而發胖，忙碌的現代人又不見得常常有時間運動，而隨著年紀的增加，新陳代謝的速率也自然變得越來越緩慢，針對以上狀況，營養師提供了三大類不同的預防與改善良方，讓大家在中秋佳節月圓人不圓！
1.AVON 康采纖盈美型膠囊，680元。2.大正製藥 自燃感，35元／罐。3.康是美 Qure俏兒隨身飲，1,099元。4.康是美 船井Burner輕纖燃料錠，1,680元。5.自然美 納豆紅麴膠囊，1,400元。6.DHC輕盈元素，590元。7.Fancl甲殼質錠狀食品，540元。
Way 1 燃燒脂肪 提升新陳代謝率
1.唐辛子：就是辣椒中含有的主要物質，能加強新陳代謝、減少脂肪積聚、幫助消化，以及促進循環系統健康。唐辛子之所以能加速能量的代謝，是藉由活化交感神經系統來刺激腎上腺素之釋放，因而增加細胞的新陳代謝率，並引起儲存在體內的糖份及脂肪的燃燒，放出能量。
2.藤黃果：與唐辛子同屬香辛料類，其中含有檸檬酸可以促進脂肪代謝，阻止碳水化合物轉化為脂肪，增加飽足感還能夠促進脂肪燃燒。最佳的食用時機為晚餐前30分鐘，能有效阻礙血糖變成脂肪，讓人在晚餐時既能享受美食又不怕胖。
3.消化酵素：要將我們每天所吃食物中的營養素釋放出來供給人體吸收利用，消化酵素的角色不可或缺！大部分的酵素都是由蛋白質所組成，但高溫烹調會破壞酵素的活性，而人體自行分泌消化酵素的能力又會隨著年齡的增長而下降，這時候便需要另外補充酵素來提升新陳代謝能力，降低身體的負擔。
除了藉由以上幾種成分提升新陳代謝率之外，多運動、不要長時間維持固定姿勢，工作一段時間便起身活動一下讓血液暢通，以及保持室內空氣流通，讓身體帶氧量提升都能夠達到提升新陳代謝目的的良方。
8.DHC甲殼素，390元。9.Fancl清暢纖維飲料，880元／盒。10.康是美 一番榨蔬果酵素青汁，790元。11.友華生醫 纖益菌，1,600元／60包。12.自然美 纖瑪膳食纖維沖泡劑，2,400元／盒。13.DHC食物纖維，480元。14.DHC羽衣甘藍青汁（添加食物纖維），1,380元。
Way 2 阻絕脂肪吸收
1.甲殼素：甲殼素在胃中具有能溶解、吸附油脂及膽固醇的獨特能力，能阻止油脂在消化道中被吸收，因此被視為能減輕體重與降低膽固醇的元素。食用時要注意的是，應在用餐前半小時內服用，使其能分佈在消化道中，並搭配大量的水分服用，否則反而會造成腸道的阻塞，甚至會有排便不順的現象。且建議不要連續長期服用，去油過度造成脂溶性維生素缺乏那就不好了。
2.兒茶素：一般認為飲茶具有去油解膩、降血脂的作用，關鍵原理就是茶葉中含量最多的可溶性物質—多元酚類，而其中最主要的兒茶素成分，除了有抗氧化、抗炎、抗菌、抗細胞突變作用之外，更具強化微血管活性、降低低密度脂蛋白，並提高高密度脂蛋白的功效。而市面上當紅的油切茶類產品，其實與傳統茶類差異不大，內含的生物鹼成分即具有阻斷油脂吸收的能力。
Way 3 維持腸道健康
1.膳食纖維：膳食纖維是不被人體消化酵素所消化的成分，它會與其他食物的殘渣混合後運送至大腸，形成糞便後排出體外，進而達到促進腸道蠕動，維持排便順暢等功能。膳食纖維的另外一項功能則是幫助調整腸道細菌生態，使腸內的乳酸菌大量繁殖，抑制害菌孳生。維持腸道健康，身體機能運作自然就會順暢。
2.益生菌：廣義的益生菌所指的範圍包括所有能幫助改善腸內微生物平衡者，在人體內自然存在，但容易受到攝取其他的食物所影響。益生菌的種類相當多，常見的有：乳酸桿菌（俗稱A菌）、比菲德氏菌（俗稱B菌）、酵母菌等。腸道細菌叢生態的平衡與否，牽動著人體健康，好菌多，害菌自然就會減少，而益生菌的功用便是抑制害菌，增強消化道的防禦能力，建議每日持續均衡攝取，固定在早上服用，維持體內一定的含量，以達到維持腸道健康的目的。
健康享瘦專家：陳渝秝 營養師 輔仁大學食品營養系畢業，具國家高考營養師證照。長達12年的消費保健產品訓練經驗，參與超過百場藥局訓練課程，具有非常豐富的實務經驗。現職為醫療生技公司營養師，專長產品訓練、營養諮詢。
【更多精采內容，請見儂儂雜誌 2008年9月號】