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老望 發達集團副董事長
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來源：健康養身
發佈於 2021-03-30 05:48
你需要食用脂肪以保持健康。
食用飽和脂肪和膽固醇不是會導致心臟病嗎?而且不是會讓我發胖嗎?
食用動物性脂肪 --- 包括飽和脂肪和膽固醇，已經被反覆證實並不會增加罹患心血管疾病的風險。事實上，食用足夠的脂肪對維持生命非常必要。所有細胞的細胞膜都是由脂肪分子所構成。許多激素是由脂肪構成，更明確的說.是由膽固醇構成；神經傳導物質要能正常發揮功能需要膽固醇，大腦組成有六十%是脂肪.你吸收脂溶性維生素也需要脂肪。如果你攝取的脂肪一包括膽固醇，有所不足，你體內所有系統都會受到損害。
那是什麼因素讓罹患心血管疾病的風險呢?答案是體重過重以及富含精製碳水化合物的飲食。
此外，飲食中富含脂肪 --- 尤其是優質動物脂肪、魚油，以及椰子、酪梨和橄欖中的油脂不只不會讓你發胖，還能幫助你達到更健康的體重。部分原因是因為胰島素的釋放會促進能量的儲存。造成肥胖症發生的確切飲食因子仍然是熱門研究主題，不過大量攝取含糖飲料是最為一致的關聯性。最近的研究已經將此一關聯性擴大到所有的糖，不過僅限於高熱量飲食(指攝取的熱量超過一日所需)，這代表飲食中過多的糖和過剩的熱量是肥胖症發生的重要促進因素。
當飲食中的糖被優質脂肪取代時，人們會有體重減輕的傾向，同時他們
患心血管疾病的風險也會減低 --- 可能是因為血糖的穩定、對調控飢餓和代謝之激素的影響、營養狀態的改善，以及身體生成維生素D之能力的提升。
膽固醇之正常、健康的合成，需要飲食中的脂肪(還有一些重要的微量營養素)。
膽固醇是所有類固醇激素的建構基石，類固醇激素包皮質醇、雌激素以及睪固酮。身體甚至會在受到陽光刺激時，將膽固醇轉變成維生素D，而維生素D缺乏與心血管疾病的發生有密切關聯。難怪在飽和脂肪被誹謗為心血管疾病的根源後，這些疾病竟然不減反增。
所以這是不是表示歸根結底來說，高血脂對你沒有危害?很不幸的，並不是。
膽固醇的重要性並不代表當它們在體內累積過多時你不需要擔心，不過在細胞內的膽固醇和在血流中的膽固醇代表的意義差異非常大，雖然血液中的高含量膽固醇並不是心血管疾病發生的原因，但這個因素一旦與血液中的高三酸甘油酯和高濃度發炎反應指示物(例如C-反應蛋白)聯合在一起，就象徵了心血管疾病的高風險因子。儘管如此，要加強調的是，雖然減低這些風險因子十分重要，但避免飲食中的脂肪並不是一個好方法。
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